Πρώτα, όλα τα ψάρια πρέπει να εκσπλαχνιστούν, να καθαριστούν και να ζυγιστούν.
Υλικά για 1 κιλό ψάρι:
- αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού,
- rast. λάδι - 100 ml,
- μπαχάρι και μπιζέλια πικρή - πολλά κομμάτια το καθένα,
- φύλλο δάφνης - 1 φύλλο ανά βάζο.
Ολόκληρο το ψάρι θα χωρέσει σε 2 βάζα μισού λίτρου.
Παρασκευή:
1. Κόψτε τα σφάγια ψαριών σε κομμάτια, προσθέστε αλάτι. Για να διασφαλίσετε ότι κατανέμεται ομοιόμορφα, ανακατέψτε το καλά με το ψάρι.
2. Τοποθετήστε τα καρυκεύματα σε καθαρά βάζα (δεν χρειάζεται να τα αποστειρώσετε).
3. Τακτοποιήστε τα ψάρια.
4. Σκεπάζουμε ένα ταψί με μια πετσέτα, ρίχνουμε λίγο νερό και τοποθετούμε εκεί βάζα με ψάρια.
5. Αφαιρέστε τα λάστιχα από τα καπάκια που ραφούν, διαφορετικά θα γίνουν σκληρά και εύθραυστα μετά από παρατεταμένη θέρμανση.
6. Καλύψτε τα βάζα με έτοιμα καπάκια.
7. Αρχικά, σιγοβράζουμε την κονσέρβα για μια ώρα στους 110 βαθμούς, μετά άλλη μια ώρα στους 150 βαθμούς, μετά προσθέτουμε 50 ml φυτικό λάδι σε κάθε βάζο και προσθέτουμε νερό από πάνω.
8.Στείλτε τα ψάρια σε κονσέρβα πίσω να σιγοβράσουν στο φούρνο. Αυτή τη φορά 2 ώρες στους ίδιους 150 βαθμούς.
Το μόνο που μένει είναι να τυλίγουμε τα καπάκια των βάζων και να κρυώσουμε το κλείσιμο.
Το ψάρι θα καλυφθεί με ζελέ κρέας και βούτυρο. Αυτά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου. Όλα τα κόκαλα έχουν μαλακώσει και έχουν γίνει πολύ μαλακά, ώστε να μπορείτε να φάτε το ψάρι με τα χείλη σας!
Δοκιμάστε το, καλή όρεξη!
