Για να γίνει το ροζ φιλέτο σολομού τρυφερό και ζουμερό, καρυκεύστε το με αρωματικά κρεμμύδια και μυρωδικά και βάλτε το στο φούρνο. Αυτό το πιάτο είναι εξίσου κατάλληλο για ένα ελαφρύ δείπνο ή ένα γιορτινό τραπέζι. Πρακτικά δεν υπάρχουν κόκαλα στο φιλέτο ροζ σολομού· ψήνεται πιο γρήγορα από το κρέας. Ιδανικό για καταστάσεις που θέλετε να φάτε νόστιμο φαγητό, αλλά δεν θέλετε να ξοδέψετε πολύ χρόνο και προσπάθεια. Το τουρσί του ροζ σολομού είναι ακόμα πιο εύκολο από το ψήσιμο. Μερικές κινήσεις των χεριών και σε λίγες ώρες θα έχετε νόστιμα, ελαφρώς αλατισμένα ψάρια έτοιμα για σάντουιτς και καναπεδάκια.
Ο ροζ σολομός είναι καλός για ψήσιμο στο φούρνο και τουρσί. Σε σύγκριση με άλλους σολομούς, είναι λιγότερο λιπαρός. Τα ψάρια μαγειρεμένα σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο είναι τέλεια για διαιτητική διατροφή. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή ροζ σολομού, με διάφορες επιλογές επεξεργασίας. Θα ετοιμάσουμε δύο πιάτα από ένα σφάγιο και από το κεφάλι, την ουρά και την κορυφογραμμή θα πάρουμε μια υπέροχη ψαρόσουπα. Ένα πραγματικά ευέλικτο ψάρι, πάμε!
Φιλέτο ροζ σολομού στο φούρνο
Θα χρειαστεί 1 ώρα για την προετοιμασία, αλλά τον περισσότερο χρόνο θα δαπανηθεί για τις προπαρασκευαστικές εργασίες κοπής του σφαγίου.
Υλικά (2 μερίδες):
- Ροζ σολομός - 1 τεμ. (1 κιλό)
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Μαϊντανός, άνηθος - πολλά κλωνάρια.
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Καθαρίστε το σφάγιο του ροζ σολομού από τα εντόσθια και τα λέπια, ξεπλύνετε και αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με μια χαρτοπετσέτα.
Αφήστε την ουρά, τα πτερύγια και το κεφάλι στην άκρη (βράστε τη σούπα αργότερα) και διαχωρίστε προσεκτικά το φιλέτο από το κόκαλο της σπονδυλικής στήλης με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Συμβουλή: μην διαχωρίζετε το ροζ φιλέτο σολομού από τη φλούδα, αυτό θα διατηρήσει την ακεραιότητα της στρώσης και το κρέας δεν θα χάσει το ζουμί του κατά το μαγείρεμα.
Τοποθετήστε μια στρώση φιλέτο ροζ σολομού σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο, με το δέρμα προς τα κάτω.
Καρυκεύουμε με μαύρο πιπέρι και αλάτι, σκεπάζουμε με μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού, κλωνάρια μυρωδικών και μια στρώση αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε για 30-35 λεπτά, μέγιστη θερμοκρασία 200 βαθμούς.
Τρυφερό, μέτρια αλατισμένο φιλέτο
Η δεύτερη στρώση φιλέτο ροζ σολομού θα αλατιστεί. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Τοποθετούμε τα ψάρια σε ένα πλαστικό δοχείο και σκεπάζουμε με το μείγμα ζάχαρης-αλατιού.
Συμβουλή: εάν χρησιμοποιείτε μεγαλύτερη ποσότητα ψαριού για αλάτισμα, τότε η βέλτιστη αναλογία ζάχαρης και αλατιού είναι η εξής: ζάχαρη είναι πάντα 1 κ.σ. κουταλιά περισσότερο από αλάτι.
Αφήστε το βράδυ στο ψυγείο και ξεπλύνετε το υπόλοιπο αλάτι το πρωί. Το τρυφερό, μέτρια αλατισμένο φιλέτο είναι έτοιμο, απολαύστε!
Καλή όρεξη!
