Όλοι έφαγαν κονσέρβες ψαριών από το κατάστημα. Είναι συχνοί καλεσμένοι ακόμα και στο γιορτινό τραπέζι. Αλλά τα κονσερβοποιημένα ψάρια που παρασκευάζονται στο σπίτι με τα χέρια σας θα είναι ιδιαίτερα νόστιμα και αρωματικά. Σήμερα μαγειρεύουμε ροζ σολομό σε χύτρα ταχύτητας.
Κύρια συστατικά
Για να προετοιμάσετε ροζ σολομό θα πρέπει να προετοιμάσετε:- κιλό ψαριού?
- ηλιέλαιο;
- μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
- κόκκους μαύρου πιπεριού?
- αρωματοπιπέρι;
- μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή ξύδι.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φύλλο δάφνης.
Μαγείρεμα σε κονσέρβα ροζ σολομού
Ο ροζ σολομός πλένεται, καθαρίζεται και κόβονται τα πτερύγια.
Στη συνέχεια κόψτε σε βολικά κομμάτια που θα πρέπει να ταιριάζουν σφιχτά στο βάζο. Κομμάτια ψαριού βυθίζονται σε κρύο νερό για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το αίμα θα βγει από το ψάρι και ως αποτέλεσμα ο ζωμός θα είναι πιο διαφανής.
Τα βάζα πλένονται και τα καπάκια βράζονται για μερικά λεπτά. Τοποθετήστε 3 κόκκους μαύρου πιπεριού, 2 μπιζέλια μπαχάρι και, αν θέλετε, ένα φύλλο δάφνης στον πάτο του έτοιμου δοχείου.
Στρώνουμε τα ψάρια σε στρώσεις, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με αλάτι. Ένα βάζο μισού λίτρου απαιτεί περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, αλλά είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε μικρότερα δοχεία.
Στη συνέχεια πιέστε λίγο το ψάρι με τα χέρια σας ώστε τα κομμάτια να πιεστούν σφιχτά το ένα πάνω στο άλλο.Προσθέστε 3-4 σταγόνες ξύδι ή χυμό λεμονιού από πάνω. Γεμίστε με φυτικό λάδι. Δεν χρειάζεται να ρίξετε πολύ, καθώς αυτό το συστατικό προστίθεται για να μαλακώσει η γεύση.
Τοποθετήστε ένα βαμβακερό πανί στο κάτω μέρος της χύτρας ταχύτητας. Τα βάζα είναι καλά κλεισμένα με καυτά καπάκια.
Χύνεται νερό μέχρι τις κρεμάστρες των κουτιών και η χύτρα ταχύτητας κλείνει. Ρίξτε κρύο νερό στο τηγάνι. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρεύουμε για μιάμιση ώρα.
Είναι προτιμότερο να ανοίγετε τη χύτρα ταχύτητας αφού έχει υποχωρήσει η πίεση. Αφήστε το να καθίσει για 15-20 λεπτά. Εάν αυτό γίνει αμέσως μετά το σβήσιμο, τα βάζα μπορεί να σκάσουν λόγω πτώσης πίεσης.
Αφού κρυώσουν τα βάζα, τα βγάζουμε από τη χύτρα ταχύτητας και τα τοποθετούμε με το καπάκι σε μια πετσέτα. Η κονσέρβα είναι έτοιμη για κατανάλωση σχεδόν αμέσως. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα σκευάσματα χωρίς ψυγείο.
Επιλογές μαγειρέματος
Για οικιακή κονσερβοποίηση, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο ψάρια για τη φρεσκάδα των οποίων δεν έχετε καμία αμφιβολία. Ο κατεψυγμένος ροζ σολομός είναι ιδανικός για αυτό. Επιπλέον, το κόστος του τελικού προϊόντος είναι ευχάριστο. Οι σπιτικές κονσέρβες είναι αρκετές φορές φθηνότερες από αυτές που αγοράζονται στο κατάστημα.
Εκτός από μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, χρησιμοποιούν: κόλιανδρο, γαρύφαλλο, άνηθο. Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά αν θέλετε. Συνήθως αυτά είναι κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα. Για να πετύχετε μια όμορφη καφέ απόχρωση, ρίξτε λίγο δυνατό μαύρο τσάι στην κονσέρβα.
Το πλεονέκτημα των οικιακών κονσερβοποιημένων τροφίμων είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε συνδυασμό μπαχαρικών και να επιλέξετε επιλογές που ταιριάζουν στο γούστο σας. Μπορείτε επίσης να συνδυάσετε διάφορα είδη ψαριών σε κονσέρβες. Δεν θα το βρείτε στα καταστήματα.
