Φιλετάρουμε παπαλίνα με δύο κανονικά πιρούνια
Το βρώσιμο μέρος της παπαλίνας, όπως είναι γνωστό, είναι μόνο το φιλέτο, το οποίο συνήθως χωρίζεται με ένα μαχαίρι, κάτι που δεν είναι απολύτως βολικό, δεδομένου του μικρού μεγέθους αυτού του είδους ψαριού.
Αυτή η διαδικασία μπορεί να διευκολυνθεί και να επιταχυνθεί σημαντικά αντικαθιστώντας το μαχαίρι κουζίνας με 2 συνηθισμένα επιτραπέζια πιρούνια. Η κλασική μέθοδος ξεκινά με την τοποθέτηση του ψαριού σε ένα επίπεδο πιάτο ή ξύλο κοπής.
Στη συνέχεια, με το ένα πιρούνι πιέζουμε το κεφάλι της παπαλίνας στο πιάτο, και με το άλλο κόβουμε το φιλέτο στην κορυφογραμμή και οδηγούμε την πλευρά του πιρουνιού κατά μήκος του από το κεφάλι μέχρι τη βάση της ουράς.
Στη συνέχεια, γυρίστε το σφάγιο από την άλλη πλευρά και επαναλάβετε τη διαδικασία.
Η τροποποιημένη έκδοση ξεκινά με τον ίδιο τρόπο όπως η κλασική, αλλά μετά το διαχωρισμό του πάνω φιλέτου, δεν αναποδογυρίζουμε το σφάγιο, αλλά χρησιμοποιούμε ένα πιρούνι για να τραβήξουμε τη ραχοκοκαλιά και να το χωρίσουμε από το κάτω φιλέτο.
Στο τέλος, χωρίζουμε το κάτω φιλέτο από το κεφάλι και η διαδικασία καθαρισμού τελειώνει εδώ.
