Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αλατίσετε και να στεγνώσετε τα ψάρια. Χρησιμοποιώ μια αρκετά απλή και δοκιμασμένη μέθοδο.
Μια μέθοδος βήμα προς βήμα για το αλάτισμα και το στέγνωμα των ψαριών σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Βάζω το πιασμένο ψάρι σε ένα πλαστικό δοχείο και το σκεπάζω με αλάτι σε αναλογία ένα κιλό αλάτι ανά κιλό ψαριού. Για μικρά ψάρια όπως η κατσαρίδα και η πέρκα, ο βέλτιστος χρόνος αλατίσματος είναι τρεις έως πέντε ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το αλάτι αφαιρεί το υπερβολικό νερό από τα ψάρια.
Στη συνέχεια, θα πρέπει να επιλέξετε την απαιτούμενη ποσότητα ψαριού για ξήρανση σε ξεχωριστό δοχείο.
Στη συνέχεια, πρέπει να το ξεπλύνετε από το αλάτι και να το μουλιάσετε για να μην είναι πολύ αλμυρό.
Το ψάρι πρέπει να μουλιάζεται για τόσες ώρες όσες ημέρες αλατίστηκε.
Αφού αποστραγγιστεί το νερό από το δοχείο, μπορείτε να ξεκινήσετε το στέγνωμα. Τα ψάρια δεν πρέπει να τοποθετούνται πολύ σφιχτά στο ταψί στεγνώματος· πρέπει να υπάρχει ελεύθερος χώρος ώστε να μπορεί να φυσάει αέρας πάνω από κάθε ψάρι.
Το στέγνωμα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο γίνεται αρκετά γρήγορα, χάρη στην τεχνητή ροή του αέρα. Ταυτόχρονα, οι περιττές μυρωδιές δεν απελευθερώνονται και η τάξη εξακολουθεί να βασιλεύει στην κουζίνα.Μην ρυθμίζετε τη θερμοκρασία πολύ υψηλή για να στεγνώσει το ψάρι, διαφορετικά θα είναι μαλακό, σαν να είναι ψημένο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τη ρύθμιση στεγνώματος στη χαμηλότερη θερμοκρασία.
Τα μικρά ψάρια είναι έτοιμα για κατανάλωση μέσα σε 24 ώρες.
Τα μεγαλύτερα θα πρέπει να στεγνώσουν για μερικές μέρες.
