Φέτος είχα την τύχη να περάσω μέρος των ανοιξιάτικων διακοπών μου σε ένα δασικό ποτάμι. Το να πάτε για ψάρεμα με σκηνές με μια παρέα φίλων είναι μια ιδιαίτερη απόλαυση. Η κατασκήνωσή μας δεν ήταν μόνιμη· κατά τη διάρκεια του ταξιδιού μιας εβδομάδας αλλάξαμε τρία κάμπινγκ. Το εξαιρετικά ελαφρύ ψάρεμα σε ένα δασικό ποτάμι είναι ένα θέμα για μια ξεχωριστή ιστορία. Τα αλιευμένα ψάρια αποτελούσαν φυσικά τη μερίδα του λέοντος στη διατροφή μας. Στα μέσα του ταξιδιού, η παραδοσιακή ψαρόσουπα, το τηγανητό ψάρι και το kulesh άρχισαν να γίνονται μάλλον βαρετά και το στιφάδο, το οποίο δίνουμε σε μένα και τον σύντροφό μου κάθε μήνα ως μέρος του σιτηρεσίου μας (εξυπηρετούμε στο Υπουργείο Εκτάκτων Καταστάσεων) δεν έχει μπει στο στόμα μας για πολύ καιρό.
Ως πείραμα, ο σύντροφός μου πήρε μαζί του ένα σπιτικό καπνιστήριο για να διαφοροποιήσει τη διατροφή του. Ξεκουραστήκαμε σε ένα μικρό ποτάμι. Προχώρησα κατά μήκος της όχθης του ποταμού με ένα καλάμι και ο σύντροφός μου εγκαταστάθηκε με μια κούνια κοντά στο στρατόπεδο, περιμένοντας την κατσαρίδα σε ένα πεζοδρόμιο που έφτιαξε κάποιος.
Αποφασίστηκε να καπνίσει το πρωινό ψάρι.
Όλα αποδείχτηκαν εξαιρετικά απλά. Πασπαλίσαμε απλά όλα τα ψάρια που πιάσαμε με αλάτι και τα βάζουμε σε έναν κουβά. Ανάψαμε φωτιά και αρχίσαμε να ετοιμαζόμαστε για το κάπνισμα.
Τα τσιπς σκλήθρας χρησιμοποιήθηκαν για τη δημιουργία καπνού.
Το καπνιστήριο ήταν ένα ιατρικό καπνιστήριο από ανοξείδωτο χάλυβα. Στον πάτο χύθηκε μια-δυο χούφτες ροκανίδια, πάνω από τρία μεταλλικά παξιμάδια τοποθετήθηκε μια λαμαρίνα από ανοξείδωτο χάλυβα σε απόσταση περίπου 2 εκ. από τον πάτο.Έπειτα τοποθετήθηκε μια σχάρα πάνω στην οποία τοποθετήθηκε το ψάρι.
Σκεπάζουμε τη μπίξα με ένα καπάκι και τη βάζουμε στη φωτιά για 20 λεπτά.
Η φωτιά της φωτιάς, θερμαίνοντας τον πάτο του καπνιστηρίου, ζέσταινε τα ροκανίδια και έβγαζε καυτό καπνό για το κάπνισμα των ψαριών. Αφού αποσύρθηκε από τη φωτιά, ο καπνιστής αφέθηκε να κρυώσει για περίπου δέκα λεπτά.
Το ψάρι έγινε χρυσαφένιο.
Ενώ έστρωναν το τραπέζι, έβαλαν μια δεύτερη μερίδα ψαριού στο καπνιστήριο. Η κατσαρίδα έγινε χρυσή και η πέρκα πιο σκούρα.
Όλα τα ψάρια είχαν αξιοπρεπή γεύση, αλλά και πάλι μου άρεσε περισσότερο η πέρκα. Μαζί με τη σχάρα, το ψάρι μπορεί να τοποθετηθεί στο τραπέζι και θα είναι όμορφο και νόστιμο.
Ο αφρός θα ήταν ιδανικός για καπνιστό κρέας, αλλά στο δάσος είναι δύσκολο να τον αντιμετωπίσουμε, οπότε τον φάγαμε με ψωμί και εστραγκόν. Για ένα απόθεμα, ένα κιλό ψαριού χωράει στο καπνιστήριο. Δεν υπάρχει καμία ταλαιπωρία με την προετοιμασία, και το αποτέλεσμα είναι απλά υπέροχο. Εάν δεν υπάρχει ψυγείο, αυτός είναι ένας άλλος καλός τρόπος για να διατηρήσετε τα αλιεύματά σας. Η καθημερινότητα στο ψάρεμα είναι επίσης πολύ σημαντική, οπότε σε ένα μεγάλο ταξίδι ένα καπνιστήριο είναι απλά απαραίτητο.
