Το σκουμπρί μπορεί να γίνει σε διάφορα πιάτα είτε βραστά, είτε ψημένα είτε τηγανητά. Αλλά όποιος αγαπά αυτό το ψάρι ξέρει ότι με αυτές τις μεθόδους μαγειρέματος συχνά αποδεικνύεται λίγο στεγνό. Το πιο νόστιμο και λιπαρό σνακ σκουμπρί αποκτάται όταν το μαγειρεύουμε σε μαρινάδα. Δοκιμάστε μόνοι σας μια συνταγή για μια νέα μαρινάδα, σύμφωνα με την οποία μπορείτε να φάτε ψάρι μετά από μόλις 2 ώρες. Και αν έχετε χρόνο να περιμένετε, τότε αφήστε το ένα βράδυ και θα έχετε απίστευτη νοστιμιά.
Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 20 λεπτά.
Συστατικά:
- 1 σκουμπρί?
- 1 ντομάτα?
- 2 σκελίδες σκόρδο?
- 1 κ.γ. μεγάλο. χυμός λεμονιού?
- 4 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
- 20 g άνηθο?
- 30 ml φυτικό λάδι.
- 1 κουτ. πιπέρι (άλλα μπαχαρικά)?
- αλάτι για γεύση.
Προετοιμασία μαριναρισμένου σκουμπριού
1. Πριν από το αλάτισμα, τα ψάρια πρέπει να προετοιμαστούν. Για το σκοπό αυτό αφαιρούμε τα εντόσθια και τα βράγχια. Το σκουμπρί μπορεί να φιλεταριστεί αφαιρώντας τα φιλέτα από τα κόκαλα ή μπορείτε απλά να τα κόψετε σε κανονικά κομμάτια κατά μήκος της κορυφογραμμής. Εάν σκοπεύετε να σερβίρετε το ψάρι όσο το δυνατόν γρηγορότερα, μην το κόψετε πολύ, διαφορετικά δεν θα έχει χρόνο να μαριναριστεί.
2. Μεταφέρετε όλα τα κομμάτια σε ένα βαθύ μπολ. Προσπαθούμε να μην πετάξουμε τίποτα.Αν δεν σας αρέσει η ουρά, κάντε μια τομή κατά μήκος των πλευρών για να αφήσετε την άλμη να μπει μέσα. Έτσι, ακόμη και η μισητή ουρά θα γίνει πραγματικά νόστιμη.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε φτερά και το μεταφέρουμε σε ξεχωριστό φλιτζάνι. Μην τσιγκουνευτείτε τα κρεμμύδια σε αυτή τη συνταγή, καθώς ταιριάζουν υπέροχα με το σκουμπρί. Τοποθετήστε τον ψιλοκομμένο άνηθο και τα κοτσάνια στο δοχείο του κρεμμυδιού.
4. Κόβουμε τη ντομάτα σε μεγάλα κομμάτια και τη μεταφέρουμε επίσης στο μπολ με το κρεμμύδι. Ψιλοκόψτε το σκόρδο σε μικρά δαχτυλίδια και στείλτε το εκεί. Το σκόρδο είναι απαραίτητο σε αυτή τη συνταγή, αλλά δεν πρέπει να προστίθεται σε μεγάλες ποσότητες, διαφορετικά θα επισκιάσει τις υπόλοιπες γεύσεις.
5. Αλατοπιπερώστε τα λαχανικά με ηλιέλαιο, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας και λίγο ξύδι ή χυμό λεμονιού. Φροντίστε να προσθέσετε μαύρο πιπέρι, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε φρεσκοτριμμένο πιπέρι, καθώς δίνει την επιθυμητή πικάντικη γεύση και λαμπερό άρωμα.
6. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας το περιεχόμενο του μπολ και αρχίζουμε να το ζυμώνουμε. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε η ντομάτα, το κρεμμύδι και το σκόρδο να βγάλουν τους χυμούς τους. Όλες οι γεύσεις θα συνδυαστούν και θα έχουμε μια εξαιρετική μαρινάδα για σκουμπρί. Η σάλτσα σόγιας δεν προσθέτει αλάτι στη μαρινάδα, προσθέτει μόνο γεύση. Δοκιμάστε λοιπόν την άλμη και προσθέστε αλάτι κατά βούληση.
7. Ρίξτε άλμη πάνω από το σκουμπρί, μεταφέρετε τα υπόλοιπα λαχανικά στο ψάρι σε ένα μπολ. Αφού μεταφέρετε μερικά από τα λαχανικά, ανακατεύετε το ψάρι ώστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο να πέσουν στον πάτο. Βάζουμε τα υπόλοιπα από πάνω. Κάθε 15-20 λεπτά το ψάρι πρέπει να ανακατεύεται, καθώς ο χυμός ρέει προς τα κάτω και εκεί το ψάρι αλατίζεται λίγο ακόμα. Είναι σημαντικό για εμάς να επιτύχουμε υψηλής ποιότητας αλάτισμα και άλλα κομμάτια.
8. Το ψάρι μπορεί να σερβιριστεί μετά από 2 ώρες μαρινάδας, οπότε θα απορροφήσει το απαραίτητο αλάτι.Μπορείτε να το αλατίσετε για πολύ περισσότερο, έτσι το σκουμπρί θα είναι κορεσμένο με όλα τα αρώματα και τις γεύσεις, έτσι το ψάρι θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο. Το ψάρι σίγουρα δεν θα είναι ωμό, αφού η μαρινάδα περιέχει οξύ από ντομάτα, κρεμμύδι, ξύδι ή χυμό λεμονιού. Μεταφέρετε τα κομμάτια σε ένα πιάτο. Τα μαριναρισμένα λαχανικά είναι πολύ νόστιμα, επομένως μπορούν να χρησιμοποιηθούν και για το σερβίρισμα. Ρίξτε άλμη πάνω από τα κομμάτια του ψαριού. Νιώθεις αυτό το υπέροχο άρωμα;
