Αν πιστεύετε ότι το να κάνετε jerky είναι μια αρκετά περίπλοκη διαδικασία που απαιτεί πολύ χρόνο, τότε κάνετε βαθιά λάθος. Θα χρειαστούν το πολύ 30 λεπτά για την προετοιμασία, αφού ουσιαστικά η διαδικασία μαγειρέματος δεν απαιτεί τη συμμετοχή σας. Το μόνο που απαιτείται είναι υπομονή, καθώς η διαδικασία στεγνώματος διαρκεί αρκετές ημέρες. Το ίδιο το κρέας αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και είναι τέλειο για ένα γιορτινό τραπέζι.
Συστατικά
Για να ετοιμάσουμε αποξηραμένο κοτόπουλο χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:- 2 κιλά στήθη κοτόπουλου.
- 4 σκελίδες σκόρδο.
- 4 γεμάτες κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι.
- 1 κουταλιά της σούπας κόκκινο πιπέρι.
- 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- 1 κουταλιά της σούπας κουρκουμά.
Μαγείρεμα ξηρής ωρίμανσης στήθους
Τώρα ας ξεκινήσουμε τη διαδικασία παρασκευής jerky. Ετοιμάζουμε τα στήθη κοτόπουλου: τα πλένουμε καλά. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Εάν υπάρχει πέτσα στο κρέας, κόψτε το προσεκτικά. Κόβουμε επίσης τη μεμβράνη στο κρέας, τις φλέβες, αν υπάρχουν, και τα κόκαλα. Για ευκολία, το στήθος μπορεί να κοπεί κατά μήκος σε δύο μέρη.
Ρίξτε αλάτι και μπαχαρικά σε ένα πιάτο. Τα ανακατεύουμε και περιχύνουμε προσεκτικά το κρέας σε αυτό το μείγμα.
Τοποθετήστε το κρέας σε ένα βαθύ φλιτζάνι ή τηγάνι. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη, πιέζουμε από πάνω το κρέας με ένα πιάτο και το βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο για να βγάζει το κρέας χυμό.
Σημείωση: είναι σημαντικό να μην παραψήσετε το κρέας για περισσότερο από 12 ώρες. Διαφορετικά, μπορεί να αποδειχθεί ότι είναι υπερβολικά αλατισμένο.
Βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο. Ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.
Τυλίξτε ξανά το κρέας σε μπαχαρικά και τρίψτε με σκόρδο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε σκόρδο: αποξηραμένο, φρέσκο, ψιλοτριμμένο ή ψιλοκομμένο.
Τυλίγουμε κάθε κομμάτι κρέατος σε γάζα και το βάζουμε στο ψυγείο. Το κρέας πρέπει να στεγνώσει για 3 έως 5 ημέρες.
Το κρέας μπορεί να τοποθετηθεί σε μια σχάρα στο ψυγείο, αλλά πρέπει να αναποδογυρίζεται περιοδικά ή μπορεί να κρεμαστεί από τη σχάρα. Εάν το σπίτι έχει καλά αεριζόμενο δωμάτιο, τότε κρεμάστε το κρέας σε εσωτερικό χώρο. Μετά από 3-5 ημέρες το κρέας είναι έτοιμο για κατανάλωση.
