Χωρίς τη βοήθεια κανενός καπνιστηρίου, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε λαρδί που έχει πολύ γεύση σαν καπνιστό λαρδί. Επιπλέον, αυτό μπορεί να γίνει σε ένα μανίκι ψησίματος στο φούρνο. Χάρη στην προσθήκη δαμάσκηνων και φλούδων κρεμμυδιού, το λαρδί μαριναρισμένο σε μπαχαρικά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρωματικό. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό λαρδί ή λαρδί με κομμένο κρέας, όπως μπέικον ή χοιρινή μπριζόλα, όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας.
Συστατικά:
- - 0,5 κιλό λαρδί με κομμένο κρέας (κάτω από την κοιλιά, μπέικον)
- - 1 κουτ. άλας;
- - 0,5 – 1 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- - 4 – 5 σκελίδες σκόρδο
- - 1 κουτ. καπνιστή πάπρικα?
- - 1 χούφτα φλούδα κρεμμυδιού.
- - 1 κουτ. μπαχαρικά για λαρδί?
- - 6 – 8 τεμ. δαμάσκηνα
Μαγείρεμα καπνιστού λαρδιού στο σπίτι στο φούρνο
1. Ξεπλύνετε ένα κομμάτι λαρδί (είναι καλύτερο να πάρετε το λαρδί με μια κομματιά κρέατος, θα είναι πολύ πιο νόστιμο με αυτόν τον τρόπο), μετά βουτήξτε το σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Εάν χρειάζεται (αν η φλούδα του λαρδιού είναι πολύ τηγανισμένη), ξύστε τη φλούδα με ένα μαχαίρι ή σιδερένιο πινέλο. Τρίψτε καλά (από όλες τις πλευρές) το έτοιμο λαρδί με στυμμένο σκόρδο και αλάτι.
2. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε το λαρδί με μπαχαρικά (καπνιστή πάπρικα, καρύκευμα λαρδί και τριμμένο μαύρο πιπέρι) και τρίβουμε καλά το κομμάτι από όλες τις πλευρές με αυτά. Τα μπαχαρικά μπορούν να αναμειχθούν σε ένα δοχείο ή να πασπαλιστούν με αυτά στο λαρδί ξεχωριστά (όποιο είναι πιο βολικό για εσάς). Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, αφήστε το λαρδί να μαριναριστεί για τουλάχιστον 1 - 2 ώρες.
3. Τοποθετήστε το λαρδί τουρσί σε ένα μανίκι ψησίματος (με το δέρμα προς τα κάτω), τοποθετήστε τα πλυμένα δαμάσκηνα από πάνω σε μια σειρά.
4. Στη συνέχεια απλώνουμε ομοιόμορφα τις προπλυμένες και ξεραμένες φλούδες κρεμμυδιού.
5. Δένουμε καλά το μανίκι, το τοποθετούμε σε ταψί και το ψήνουμε. Το μελλοντικό καπνιστό λαρδί με δαμάσκηνα πρέπει να ψήνεται σε θερμοκρασία 200 βαθμών για 1 - 1,5 ώρες (ανάλογα με την παρουσία μεταφοράς στο φούρνο).
6. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βγάζουμε το λαρδί από τον φούρνο (πρέπει να ροδίσει και να τηγανιστεί καλά). Όταν κρυώσει τελείως, κόψτε το μανίκι, πετάξτε τις φλούδες κρεμμυδιού και τα δαμάσκηνα και τυλίξτε το ίδιο το λαρδί με μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο και μετά το βάζετε στο ψυγείο ή σε δροσερό μέρος να σφίξει. Κόβουμε το κατεψυγμένο λαρδί σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Παρεμπιπτόντως, ως διαφήμιση, θα ήθελα να προτείνω φθηνά, φορητοί καπνιστές από την AliExpress - http://alii.pub/5vp89l
