Ένα πικάντικο ορεκτικό φτιαγμένο από φρέσκο ψάρι θα ταιριάζει τέλεια σε κάθε μενού, είτε πρόκειται για ένα λιτό νηστίσιμο τραπέζι είτε για ένα πλούσιο γιορτινό γλέντι. Φαίνεται πολύ νόστιμο, ετοιμάζεται εύκολα και τουρσί γρήγορα. Μετά από μερικές ώρες μπορείτε ήδη να το βάλετε στο τραπέζι. Ή ετοιμάστε το χεχ από φρέσκο ψάρι από πριν και φυλάξτε το στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα. Κομμάτια ψαριού, συμπληρωμένα με λεπτές λωρίδες κρεμμυδιού, μουλιάζονται γρήγορα σε μια πλούσια μαρινάδα και γίνονται πολύ νόστιμα. Η αφθονία των μπαχαρικών και των καρυκευμάτων δεν πνίγει καθόλου τη φυσική γεύση του ψαριού και η σάλτσα σόγιας συμπληρώνει με επιτυχία τα κύρια συστατικά του ορεκτικού. Όταν κόβετε ένα σφάγιο ψαριών, συνιστάται να δίνετε προσοχή στην κατάσταση της σάρκας - πρέπει να είναι ελαστική και ομοιόμορφη στο χρώμα.
Συστατικά:
- φρέσκο ψάρι (σκουμπρί) απεντερωμένο - 1 τεμάχιο,
- κρεμμύδια σαλάτας - 1 μεγάλο κεφάλι,
- Κορεάτικα καρυκεύματα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο,
- ξίδι 9% δύναμη - 3 κ.σ. μεγάλο,
- καθαρό φυτικό έλαιο - 50 ml,
- αλάτι - 4 πρέζες,
- ζάχαρη – 2 πρέζες,
- σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μαγειρεύοντας Heh από φρέσκο ψάρι στα Κορεάτικα, συνταγή βήμα προς βήμα
Ένα σφάγιο ψαριού για ορεκτικό δεν πρέπει μόνο να καθαριστεί, αλλά και να φιλεταριστεί. Δεν θα αφαιρέσουμε το δέρμα. Κάνουμε μια τομή στην πλάτη και κόβουμε τα πτερύγια.Κόβοντας σταδιακά τη σάρκα, ξεδιπλώνουμε το ψάρι σαν βιβλίο.
Βγάζουμε την κορυφογραμμή με μεγάλα κόκαλα, επιλέγουμε μικρά με τσιμπιδάκια. Από ένα ψάρι θα πάρετε δύο πυκνά, ελαστικά φιλέτα. Ξεπλύνετε το φιλέτο και στεγνώστε το.
Κόβουμε το κρεμμύδι στη μέση. Κόβουμε κάθε μισό κατά μήκος ή σταυρωτά σε λεπτές λωρίδες.
Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε μικρές λωρίδες πλάτους 2-3 εκ.
Ρίχνουμε το επιτραπέζιο ξύδι σε ένα κουτάλι και το ρίχνουμε ομοιόμορφα πάνω από τα κομμάτια του ψαριού. Μείγμα.
Αλατοπιπερώνετε τις φέτες ψαριού με έτοιμα κορεάτικα καρυκεύματα, αλάτι και ζάχαρη.
Προσθέστε ανάλατη σάλτσα σόγιας και φυτικό λάδι χωρίς γεύση. Κάντε ελαφρύ μασάζ στα ψάρια με τα χέρια σας και ανακατέψτε.
Προσθέστε λίγο αλάτι στο κρεμμύδι και επίσης πολτοποιήστε το για να βγάλει πιο γρήγορα το ζουμί του και να μουλιάσει στη μαρινάδα. Προσθέστε φέτες κρεμμυδιού στο ψάρι.
Ανακατέψτε ξανά τα πάντα προσεκτικά. Καλύψτε το δοχείο με ψάρι με μεμβράνη και αφήστε το να μαριναριστεί για μια ώρα. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο στην ίδια φόρμα και το αφήνουμε για τουλάχιστον δύο ώρες. Καλό είναι να το ανακατεύετε μια-δυο φορές. Σε αυτό το διάστημα, οι φέτες θα απορροφήσουν τη μαρινάδα, το ψάρι θα γίνει ζουμερό και ελαφρώς πικάντικο.
Το φρέσκο ψάρι khe στα κορεάτικα μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Αφού τοποθετήσετε το ορεκτικό σε ένα πιάτο, προσθέστε λωρίδες κρεμμυδιών τουρσί, πασπαλίστε με ροδέλες πράσου ή πράσινο κρεμμύδι και κομμάτια καυτερής πιπεριάς. Λίγο φυτικό λάδι θα δώσει στο ορεκτικό μια ορεκτική γυαλάδα και εμφανή εμφάνιση.
Καλή όρεξη!
