Συστατικά:
- παντζάρια - 2,5 κιλά;
- φυτικό λάδι - 150 ml.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
- ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας.
- κιτρικό οξύ - 2 κουταλιές της σούπας.
Διαδικασία προετοιμασίας
Τα παντζάρια πλένονται και μαγειρεύονται με τον συνηθισμένο τρόπο.
Μόλις είναι έτοιμο, πρέπει να το γεμίσετε με κρύο νερό. Μια ξαφνική αλλαγή στη θερμοκρασία θα διευκολύνει τον καθαρισμό.
Έπειτα τρίβεται σε χοντρό τρίφτη.
Στα τριμμένα παντζάρια προστίθενται λάδι, αλάτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ.
Ανακατεύουμε και βάζουμε στη φωτιά. Από τη στιγμή που βράζει το λάδι πρέπει να σιγοβράσει για 15 λεπτά με κλειστό καπάκι. Για να μην καεί το πιάτο, πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά.
Τα παντζάρια που βράζουν τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα.
Για αυτή την ποσότητα των συστατικών, ο συνολικός όγκος τους πρέπει να είναι 2 λίτρα. Το τηγάνι δεν αφαιρείται από τη φωτιά αυτή τη στιγμή. Τα βάζα τυλίγονται με καπάκι και αναποδογυρίζονται μέχρι να κρυώσουν. Πρέπει να είναι τυλιγμένα σε μια κουβέρτα από πάνω.Ένα τέτοιο παρασκεύασμα, που υπόκειται σε στειρότητα και σωστό μαγείρεμα, μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά είναι βέλτιστο να μετακινήσετε τα βάζα στο κελάρι, στο υπόγειο ή στο ψυγείο.
