Αυτή η συνταγή είναι αγαπημένη στην οικογένειά μας, κλείνω πολλά βάζα για τον χειμώνα, και όποιος τη δοκιμάσει ζητάει τη συνταγή. Τα συστατικά είναι τα πιο εύκολα διαθέσιμα, χωρίς εξωτικά συστατικά. Ο χρόνος μαγειρέματος χωρίζεται σε 2 στάδια και διαρκεί συνολικά μιάμιση ώρα.
Λοιπόν, τα προϊόντα:
- - 4 κιλά. φρέσκα αγγούρια?
- — 1 ποτήρι φυτικό λάδι (γι' αυτό λέγονται λάδι)
- - 1 ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη (όχι περισσότερο, όχι λιγότερο).
- - 100 γραμμάρια αλάτι.
- - 1 ποτήρι ξίδι 9%
- - 2 κεφάλια σκόρδου
- — 4 ομπρέλες άνηθου (είναι δυνατές περισσότερες)
- - 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο μαύρο πιπέρι (ή αλέστε το μόνοι σας σε ένα μύλο).
Αυτά είναι όλα τα συστατικά.
Ας αρχίσουμε. Πρώτο στάδιο:
Βήμα 1: Πλένουμε προσεκτικά τα φρέσκα αγγούρια για να φύγουν όλα τα σπυράκια, κόβουμε τις άκρες και τα κόβουμε κατά μήκος σε 4 μέρη. Τοποθετούμε σε εμαγιέ ταψί με καπάκι (4 κιλά κομμένα αγγούρια χωράνε σε ταψί 8 λίτρων, αλλά όταν βγάλει ο χυμός θα καθίσουν).
Βήμα 2: Σε μια βαθιά κατσαρόλα ανακατεύουμε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι, ξύδι, πιπέρι. Συνήθως προσθέτουμε το λάδι τελευταίο ώστε το ξύδι να διαλύσει όσο το δυνατόν περισσότερο το αλάτι και τη ζάχαρη. Και ρίξτε αυτό το χυμό πάνω από τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα (δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τίποτα σε αυτό το στάδιο, απλά αλατοπιπερώστε τον για να βγάλει ο χυμός.Τα αφήνουμε να βράσουν για 4 ώρες ανακινώντας τακτικά (σκεπάζονται με καπάκι για να μην εξατμιστεί το ξύδι). Απλώς ανακινήστε το για να μην σπάσει όταν ανακατεύετε με ένα κουτάλι.
Βήμα 3: Στη συνέχεια κόβουμε το κεντρικό στέλεχος στήριξης της ομπρέλας άνηθου ώστε να μείνουν μικρές ομπρέλες, όλες ξεχωριστά. Στη συνέχεια ρίχνουμε μικρές ομπρέλες στο τηγάνι με τα αγγούρια.
Βήμα 4: Τώρα είναι η σειρά του σκόρδου. Φυσικά, δεν είναι απαραίτητο να το ξεφλουδίσετε, να το κόψετε σε φέτες ή να το ψιλοκόψετε, μπορείτε απλά να το κόψετε σε πιάτα. Προσθέστε στα μαγικά μας αγγούρια. Ανακινείτε περιοδικά το τηγάνι, πιέζοντας το καπάκι. Τα αφήνουμε για τουλάχιστον 4 ώρες.
Δεύτερη φάση:
Βήμα 5: Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, τοποθετήστε τα αγγούρια κάθετα, ομοιόμορφα, όμορφα και τακτοποιημένα σε προετοιμασμένα βάζα μισού λίτρου. Στη συνέχεια, όταν συσκευαστούν όλα τα αγγούρια, ρίξτε το dressing της μαρινάδας στα βάζα και απλώστε το υπόλοιπο σκόρδο στον πάτο.
Βήμα 6: Επιλέξτε ένα ταψί λίγο πιο ψηλό από το ύψος των βάζων, τοποθετήστε μια υφασμάτινη χαρτοπετσέτα στον πάτο, τοποθετήστε τα βάζα και γεμίστε το χώρο ανάμεσα στα βάζα με ζεστό νερό μέχρι τις κρεμάστρες. Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε το νερό να βράσει. Αφήστε τα να βράσουν για 10 λεπτά, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ειδική λαβίδα για να αφαιρέσετε το βάζο, καλύψτε με ένα προαποστειρωμένο καπάκι και τυλίξτε τα με ένα κλειδί.
Βήμα 7: Τυλίγουμε τα βάζα μέχρι να κρυώσουν εντελώς, αναποδογυρίζοντάς τα. Διατηρείται στο ψυγείο.
Βήμα 8: Σερβίρουμε ως ορεκτικό, με πιλάφι, και με πατάτες.
Καλή όρεξη.
