Όταν καταναλωθούν τα σπιτικά μανιτάρια, ήρθε η ώρα για μανιτάρια που αγοράζονται από το κατάστημα και εξίσου νόστιμα μανιτάρια και μανιτάρια στρειδιών. Είναι αυτά που συναντάτε πιο συχνά στην αλυσίδα λιανικής και σήμερα θα σας πούμε πώς να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και γρήγορο σνακ από μανιτάρια στρειδιών.
Τα μανιτάρια στρείδια έχουν κερδίσει από καιρό έναν συγκεκριμένο κύκλο θαυμαστών, οι οποίοι ισχυρίζονται ότι αυτά τα μανιτάρια έχουν μια ευχάριστη γεύση γλυκάνισου με νότες ψωμιού σίκαλης. Είναι καλύτερο να τρώτε τα καπάκια των μανιταριών στρειδιών - είναι τα πιο τρυφερά, αλλά αν συναντήσετε μεγάλα μανιτάρια, τότε το στέλεχος τους θα είναι σκληρό και ακατάλληλο για κατανάλωση. Όπως όλα τα μανιτάρια που αγοράζονται από το κατάστημα, έτσι και τα μανιτάρια στρειδιών δεν χρειάζονται ειδικό καθάρισμα, απλά πλύντε τα για να αφαιρέσετε τη σκόνη και την άμμο και μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα!
Συστατικά:
- - μανιτάρια στρείδια - 1 κιλό.
- - κρεμμύδι - 1 τεμ.
- - σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
- - αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
- - ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
- - ξύδι 6% - 50 ml;
- - φυτικό λάδι - 50 ml.
- - φρέσκα μυρωδικά (άνηθος) - 1 ματσάκι.
- Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
- Μερίδες: 4.
Συνταγή:
1. Τα μανιτάρια στρειδιών πρέπει να ξεπλένονται καλά από το υπόστρωμα (άμμο ή χώμα) κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.Στη συνέχεια, διαιρέστε το μυκήλιο, κόψτε όλα τα σκληρά μέρη - συνήθως αυτή είναι η βάση του μυκηλίου και τα μεγάλα κατάφυτα πόδια των μανιταριών. Τα μικρά μανιτάρια μπορούν να τοποθετηθούν ολόκληρα στο τηγάνι, τα μεγάλα καπάκια μπορούν να κοπούν σε 2-3 κομμάτια. Βάζουμε όλα τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα.
2. Ρίχνουμε κρύο νερό πάνω από τα μανιτάρια και προσθέτουμε όλο το αλάτι. Μην σας μπερδεύει η ποσότητα του αλατιού, γιατί αυτό το αλμυρό νερό θα στραγγιστεί μετά το βράσιμο των μανιταριών.
3. Φέρτε τα μανιτάρια να βράσουν και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Μην παραβράσετε τα μανιτάρια στρειδιών για να διατηρηθούν σφιχτά, ελαφρώς τραγανά και σφιχτά. Σε αυτό το στάδιο, αν σας αρέσει η πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε στο ζωμό ένα φύλλο δάφνης ή δύο μπουμπούκια γαρύφαλλου.
4. Όσο ψήνονται τα μανιτάρια στρείδια, ετοιμάστε μια μαρινάδα για αυτά: προσθέστε τη ζάχαρη, το ξύδι και τον ψιλοκομμένο άνηθο σε ένα μπολ.
5. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις φέτες σκόρδου και τις ροδέλες κρεμμυδιού στο μπολ.
6. Τοποθετούμε τα βρασμένα μανιτάρια στρείδια σε ένα σουρωτήρι και περιμένουμε μέχρι να στραγγίξει όλο το νερό για να μην περισσέψει στη μαρινάδα. Στη συνέχεια τοποθετούμε τα μανιτάρια στρείδια σε ένα μπολ με τη μαρινάδα. Δοκιμάστε τα μανιτάρια για αλάτι, αν σας αρέσει η γεύση, δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι.
7. Ρίξτε φυτικό λάδι, ανακατέψτε τα μανιτάρια στρείδια με τη μαρινάδα και το λάδι, αφήστε για 5-6 ώρες, μπορείτε να τα βάλετε υπό πίεση.
Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε τα μανιτάρια τουρσί με φρέσκα κρεμμυδάκια ή να γαρνίρετε με κλωνάρια άνηθου.
Καλή όρεξη!
