Θα χρειαστείτε:
- 10 αυγά.
- Φλιτζάνι.
- Δύο κοίλοι μεταλλικοί σωλήνες.
- Τρία μπολ.
- Ένα δοχείο με νερό.
Μαγείρεμα σκέτο αυγά:
Πάρτε ένα ψηλό γυάλινο ποτήρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο από γαλλική πρέσα), τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με νερό, πιέστε το με ένα καπάκι ή άλλο βάρος ώστε το ποτήρι να μην επιπλέει προς τα πάνω και ανοίξτε το αέριο. Είναι σημαντικό το ποτήρι να βυθίζεται σε νερό και να θερμαίνεται σταδιακά.
Όσο βράζει το νερό παίρνουμε 10 αυγά και χωρίζουμε τον κρόκο από το ασπράδι.
Το ένα μπολ είναι για τα λευκά, το δεύτερο για τους κρόκους και το τρίτο για τη δουλειά. Αρχικά, χωρίζετε τα ασπράδια σε ένα μπολ εργασίας και μετά τα ρίχνετε σε άλλα ασπράδια, οπότε αν κατα λάθος καταστρέψετε ένα αυγό, τα υπόλοιπα δεν θα επηρεαστούν.
Χρησιμοποιώντας λαβίδες ή άλλη βολική συσκευή, αφαιρέστε το ποτήρι, ρίξτε μέσα τα ασπράδια και τοποθετήστε ξανά στο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά μέχρι να σφίξουν καλά τα ασπράδια.
Ετοιμάστε ένα κοίλο μεταλλικό σωλήνα με διάμετρο όσο ένα κρόκο. Βγάλτε το ποτήρι με την πρωτεΐνη από το νερό και βάλτε το σωληνάριο ακριβώς στη μέση.
Τοποθετήστε πολύ προσεκτικά το σωλήνα μέχρι να σταματήσει, στρίψτε τον και αφαιρέστε τον προσεκτικά. Θα πρέπει να καταλήξετε με μια στρογγυλή τρύπα ακριβώς στη μέση.
Χτυπάμε ελαφρά τον κρόκο και αδειάζουμε στην έτοιμη τρύπα.
Τοποθετήστε ξανά το ποτήρι στο τηγάνι για 25-30 λεπτά με το καπάκι. Καθώς το νερό εξατμίζεται από το τηγάνι, προσθέστε νέο νερό.
Τώρα ήρθε η πιο κρίσιμη στιγμή: επιλέξτε ένα σωλήνα ή ένα ποτήρι ελαφρώς μικρότερης διαμέτρου από το δοχείο με το τελικό αυγό. Επαναλάβετε τη διαδικασία που περιγράφεται παραπάνω. Εισαγάγετε προσεκτικά τον κοίλο σωλήνα μέσα έτσι ώστε να πιάσει τον κρόκο και περίπου ένα εκατοστό λευκό.
Πατήστε μέχρι τέρμα, κάντε κύλιση και VOILA! Το ίσιο αυγό είναι έτοιμο! Είναι μέσα σε ένα σωλήνα ή ποτήρι, ανακινήστε το ελαφρά και βγάλτε το προσεκτικά σε ένα πιάτο.
Τα αυγά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να κοπούν ιδανικά για σάντουιτς ή να εκπλήξουν τους καλεσμένους με ασυνήθιστο σχήμα σερβίροντάς τα ολόκληρα.
Το μόνο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου μαγειρέματος είναι ο χρόνος. Για να μαγειρέψετε ένα ίσιο αυγό θα χρειαστείτε από 1,5 έως 2 ώρες. Το αποτέλεσμα όμως σίγουρα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο! Πείραμα!
