Βαρεθήκατε να μαγειρεύετε κανονικό κρέας ή κιμά; Δεν υπάρχει τρόπος να ψήσετε shish kebab ή kebab; Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα πολύ απλό, αλλά νόστιμο και ασυνήθιστο πιάτο - σπιτικό κιμά κοτόπουλου κεμπάπ σε ένα τηγάνι. Με μια υπέροχη σάλτσα από κοινά υλικά, αυτή η συνταγή θα κερδίσει αμέσως τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Και αν το σερβίρετε στο ίδιο τηγάνι, με συνοδευτικό με ρύζι, κανείς δεν θα ξεχωρίσει αυτό το πιάτο από ένα εστιατόριο.
Τι συστατικά θα χρειαστείτε;
Για το μπάρμπεκιου θα χρειαστούμε:
- κιμάς κοτόπουλου - 1 κιλό;
- κρεμμύδια - 180-200 γρ.;
- γλυκιά πιπεριά - 60-80 γρ.
- μαϊντανός - 20 γρ.;
- σκόρδο - 20 γρ.;
- τριμμένη φρυγανιά - 25 γρ.;
- πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- νιφάδες κόκκινου τσίλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- κύμινο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- άλας.
Για τη σάλτσα θα χρειαστείτε:
- κόκκινο κρεμμύδι - 0,5 τεμ. (100 γρ.);
- πιπεριά - 1 τεμ. (80-100 γρ.);
- κόκκινες ντομάτες - 200 γρ.;
- σκόρδο - 5 σκελίδες (10 g);
- Ολόκληρη καυτερή πιπεριά - 2-3 τεμ., προαιρετικά.
- πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- ξύδι - 1/4 φλιτζάνι?
- αλάτι, νερό.
Ρύζι για συνοδευτικό (προαιρετικό), φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Μαγείρεμα shish kebab στο σπίτι
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά και κόβουμε σε όσο το δυνατόν μικρούς κύβους.
Μπορείτε να το ψιλοκόψετε περαιτέρω με ένα μαχαίρι. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι, χρησιμοποιώντας πρέσα ή πρέσα σκόρδου.
Ανακατεύουμε με μπαχαρικά και κιμά, αλατίζουμε κατά βούληση.
Βρέχουμε τα χέρια μας με νερό και πλάθουμε τον κιμά σε ελαφρώς μακρόστενες μπάλες. Περάστε προσεκτικά σε ξυλάκια ή ξύλινα σουβλάκια. Στη συνέχεια αφαιρούμε από τα ξυλάκια, απλώνουμε σε μια ξύλινη σανίδα και βάζουμε στην κατάψυξη για 30-40 λεπτά.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι και προσθέτουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Τοποθετούμε τα κομμάτια του κιμά και τα τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές σε μέτρια φωτιά, γυρνώντας όταν είναι έτοιμο.
Ετοιμάστε τη σάλτσα. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και την πιπεριά σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Προσθέστε σκόρδο ολόκληρο, 5-6 σκελίδες, ψιλοκομμένες ντομάτες, καυτερές πιπεριές αν θέλετε.
Τηγανίζουμε όλα καλά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και αλάτι. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά, προσθέστε ένα ποτήρι νερό και σιγοβράστε σκεπασμένο για 20 λεπτά. Προσθέστε το ξύδι, αφήστε να πάρει μια βράση και χτυπήστε τα όλα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο απευθείας στο τηγάνι. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα και περιμένετε μέχρι να εξατμιστούν λίγο τα υγρά. Βράζετε το ρύζι, το απλώνετε σε ομοιόμορφο ανάχωμα και γαρνίρετε με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Από την άλλη πλευρά τοποθετούμε το κεμπάπ. Λίγη σάλτσα μπορεί να μείνει και να σερβιριστεί χωριστά. Πιστέψτε με, αυτό το πιάτο δεν θα αφήσει κανέναν από την οικογένεια ή τους φίλους σας αδιάφορο.
