Το τηγάνισμα ολόκληρων ψαριών σε τηγάνι με τραγανή και νόστιμη κρούστα είναι πολύ απλό. Πρώτα πρέπει να επιλέξετε το ψάρι. Μπορείτε να πάρετε θάλασσα ή ποτάμι, να αναμίξετε διαφορετικούς τύπους. Το κύριο πράγμα είναι το μέγεθος. Το ψάρι πρέπει να είναι μικρό.
Συστατικά:
- Ψάρια - 2 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- Αυγό - 1 τεμ.;
- Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας.
- Πάπρικα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- Φυτικό λάδι - 50 ml.
Τηγάνισμα ολόκληρων ψαριών σε τηγάνι
Πλένουμε τα ψάρια και αφαιρούμε όσο το δυνατόν περισσότερα λέπια, αν χρειάζεται.
Στη συνέχεια, πρέπει να ανοίξετε το στομάχι και να αφαιρέσετε όλα τα εσωτερικά.
Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε το κουρκούτι. Σε ένα επίπεδο πιάτο χτυπάμε το αυγό με μια πρέζα αλάτι.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με την πάπρικα, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Τρίβουμε επίσης το ψάρι με αλάτι, μην ξεχάσουμε να το προσθέσουμε μέσα και ραντίζουμε με χυμό λεμονιού. Παίρνετε το 1/3 ολόκληρου λεμονιού και στύβετε τον χυμό, αυτός ο όγκος είναι αρκετός για 2-3 ψάρια.
Παίρνουμε το ψάρι και το βουτάμε στο αυγό και από τις δύο πλευρές.
Στη συνέχεια κυλήστε αμέσως στο αλεύρι. Τοποθετούμε τα κομμάτια του ψαριού μας σε ένα ζεστό τηγάνι.Μην τσιγκουνεύετε το φυτικό λάδι, διαφορετικά ο σκλάβος θα καεί.
Αρχικά τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για 1-2 λεπτά μέχρι να δέσει η κρούστα. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και κλείνουμε το καπάκι, τηγανίζουμε για 10 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε το ψάρι και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
