Ο τηγανισμένος κυπρίνος σε τηγάνι είναι ένα ορεκτικό και χορταστικό πιάτο με χρυσαφένια τραγανή κρούστα, που ενδείκνυται για καθημερινά και γιορτινά γλέντια. Είναι απόλαυση να μαγειρεύεις τέτοια ψάρια, το κυριότερο είναι ότι είναι φρέσκο, χωρίς μυρωδιά λάσπης και φυκιών.
Συστατικά:
- Μεγάλος σταυροειδές κυπρίνος - 1 τεμ.
- αλεύρι σίτου οποιουδήποτε τύπου - 80 g.
- αλάτι ανά 0,5 κιλό. ψάρι - 10-12 γρ.
- λάδι άοσμο (για τηγάνισμα) – 80 ml.
Οδηγίες για τηγάνισμα σφάγιου ψαριού με φωτογραφίες βήμα προς βήμα:
1. Με ειδική συσκευή ή μαχαίρι καθαρίστε το ψάρι από τα λέπια, ξεκινώντας από την ουρά και προχωρώντας σταδιακά προς το κεφάλι. Στη συνέχεια, ανοίγουμε την κοιλιά με ένα κοφτερό μαχαίρι και βγάζουμε τα εντόσθια, προσέχοντας να μην τρυπήσουμε τον σάκο της χοληδόχου, διαφορετικά η χολή θα δώσει στο κρέας πικρία. Ξεπλύνετε καλά τον κυπρίνο με κρύο νερό μέσα και έξω, αφαιρώντας τη μαύρη μεμβράνη από τα τοιχώματα της κοιλιάς.
2. Για να χρειαστεί λιγότερο λάδι για το τηγάνισμα του κυπρίνου, κόψτε τα πτερύγια, την ουρά και το κεφάλι. Τα κομμένα μέρη θα κάνουν μια νόστιμη ψαρόσουπα.
3. Για να τρίψουμε τα κόκαλα, κάνουμε βαθιές τομές και από τις δύο πλευρές του κουφώματος. Έτσι, ο κυπρίνος θα είναι καλά τηγανισμένος.
4.Στη συνέχεια τρίψτε το σφάγιο με αλάτι και αφαιρέστε το για 5-7 λεπτά, έτσι ώστε η σάρκα να είναι καλά κορεσμένη με αλάτι.
5. Κοσκινίστε το αλεύρι σε μια επίπεδη πιατέλα και κυλήστε γενναιόδωρα τον κυπρίνο. Χάρη στο αλεύρι, λαμβάνεται μια ορεκτική τραγανή κρούστα.
6. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και απλώνουμε προσεκτικά τα ψάρια, τηγανίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 5-8 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.
7. Αναποδογυρίζουμε και συνεχίζουμε το τηγάνισμα μέχρι να ροδίσει για το ίδιο χρονικό διάστημα.
8. Μεταφέρετε το τηγανισμένο σφάγιο από το τηγάνι σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.
9. Σερβίρετε το χρυσό σφάγιο του σταυροειδούς κυπρίνου μαζί με τα αγαπημένα σας λαχανικά και μυρωδικά ως ξεχωριστό πιάτο ή με συνοδευτικό της επιλογής σας.
