Όλοι οι λάτρεις των ψαριών πρέπει επειγόντως να έρθουν εδώ. Σήμερα θα σας πω την αγαπημένη μου συνταγή για σκουμπρί. Επιπλέον, δεν θα ψήσω απλώς το ψάρι, αλλά θα το κάνω ζεστό καπνιστό. Θα σας δείξω φωτογραφίες βήμα προς βήμα για σαφήνεια. Και αν κάποιος είναι ήδη έτοιμος να φύγει, πιστεύοντας ότι αυτή είναι μια πολύ κοπιαστική διαδικασία, τότε καλύτερα να μείνει και να διαβάσει μέχρι το τέλος. Άλλωστε, είναι αδύνατο να σκεφτούμε μια πιο απλή συνταγή. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ψάρι και «υγρός καπνός». Η αγορά του τώρα δεν είναι πρόβλημα σε κανένα μπακάλικο.
Μαγείρεμα ζεστό καπνιστό ψάρι
Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε ψάρι σύμφωνα με το γούστο σας. Μου αρέσει το ζεστό καπνιστό σκουμπρί. Δεν έχει σχεδόν κόκαλα (μόνο σπονδυλική στήλη) και είναι φθηνό. Τα ψάρια μπορούν να αγοραστούν κατεψυγμένα ή φρέσκα, με ή χωρίς κεφάλια. Δεν έχει διαφορά. Απλώς πρέπει να αφιερώσετε λίγο χρόνο για να καθαρίσετε το ψάρι από τα εντόσθια και να κόψετε το κεφάλι εάν το ψάρι πουλήθηκε άκαρπο. Επιπλέον, ολόκληρος ο αλγόριθμος των ενεργειών είναι ο ίδιος.
Είχα το σκουμπρί παγωμένο με το κεφάλι, οπότε έπρεπε να περιμένω λίγο να ξεπαγώσει το ψάρι πριν το καθαρίσω και το αποκεφαλίσω.Δεν έχει νόημα η πλήρης απόψυξη. Πρώτον, αυτό θα πάρει επιπλέον χρόνο, και δεύτερον, είναι πολύ πιο εύκολο να καθαρίσετε ελαφρώς κατεψυγμένα ψάρια από τα εντόσθιά τους.
Έτσι, μεταφέρω το ακέφαλο, καθαρισμένο, και στη συνέχεια πλένομαι έξω και μέσα στο κουφάρι ψαριού σε οποιοδήποτε δοχείο και μετά προσθέτω λίγο αλάτι. Αλλά δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι. Εστιάστε στο γούστο σας.
Το ίδιο κάνω με κάθε ψάρι. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια συνηθισμένη γαστρονομική βούρτσα, επικαλύπτω καλά το σφάγιο του σκουμπριού από όλες τις πλευρές με «υγρό καπνό». Και το αφήνω να ξεκουραστεί για μισή ώρα ώστε το ψάρι να κορεστεί με "καπνό".
Στην αρχή μαγείρεψα δύο κομμάτια, αλλά μετά αποφάσισα ότι δύο δεν θα ήταν αρκετά και πρόσθεσα ένα τρίτο σκουμπρί, κάνοντας με αυτό το ίδιο όπως και με τα προηγούμενα. Επομένως, μετά από μισή ώρα, μετέφερα αμέσως τρία ψάρια στη σχάρα της φριτέζας αέρα.
Το άναψα για μισή ώρα ακριβώς σε θερμοκρασία 205 βαθμούς Κελσίου και μεσαία ταχύτητα ανεμιστήρα. Και μετά τον καθορισμένο χρόνο, το ζεστό καπνιστό σκουμπρί, που παρασκευάζεται στο σπίτι, είναι εντελώς έτοιμο.
Το ψάρι βγαίνει πολύ τρυφερό. Το φιλέτο διαχωρίζεται εύκολα από τη ραχοκοκαλιά και απλά λιώνει στο στόμα σας. Σας προτείνω να δοκιμάσετε αυτή την απλή συνταγή.
Καλή όρεξη σε όλους!
