Τα κολοκυθάκια δεν είναι μόνο συστατικό για την παρασκευή μαγειρευτών λαχανικών, αλλά και γλυκών. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή γλυκών, νόστιμων ζαχαρωμένων φρούτων σε οποιαδήποτε γεύση φρούτων της επιλογής σας. Αυτή είναι μια υγιεινή απόλαυση που μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει την καραμέλα.
Συστατικά:
- Κολοκύθι;
- ζάχαρη;
- ζάχαρη άχνη;
- φρούτα, μούρα ή χυμούς φρούτων.
Η διαδικασία παρασκευής ζαχαρωμένων κολοκυθιών
Τα ελαφρώς υπερώριμα κολοκυθάκια είναι κατάλληλα για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων. Διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους, έτσι δεν θα μουσκέψουν κατά το μαγείρεμα. Τα κολοκυθάκια καθαρίζονται, κόβονται σε φέτες και καθαρίζονται από τους σπόρους. Στη συνέχεια πρέπει να κοπούν σε κύβους με πλευρές μήκους 2-3 cm.
Τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια πρέπει να ζυγιστούν. Για 1 κιλό κύβους προσθέστε 200 γρ. Σαχάρα.
Τα κολοκυθάκια ανακατεύονται μαζί του σε μια κατσαρόλα και αφήνονται όλη τη νύχτα για να εμφανιστεί ο χυμός.
Μέχρι το πρωί, το κολοκυθάκι θα έχει μειωθεί σε όγκο και πρακτικά θα επιπλέει στον δικό του χυμό. Καθώς συμβαίνει αυτό, προστίθεται σε αυτά ένα αρωματικό πρόσθετο. Μπορεί να είναι οποιοδήποτε φρούτο, μούρα ή χυμός με λαμπερή γεύση. Σε αυτή την περίπτωση, η μισή μερίδα κολοκυθιού θα μαγειρευτεί με κατεψυγμένα κράνμπερι και η δεύτερη με χυμό ανανά και μάνγκο.
Εάν προστεθούν μούρα ή φρούτα, πρέπει να μεταποιηθούν σε πουρέ.
Πρέπει να ρίξετε τουλάχιστον 1 φλιτζάνι από το πρόσθετο για κάθε κιλό κολοκυθιού. Στη συνέχεια τοποθετούνται στο μάτι της κουζίνας και ψήνονται.
Αφήνουμε τα κολοκυθάκια να βράσουν και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για 5 λεπτά. Στη συνέχεια το μαγείρεμα σταματά μέχρι να κρυώσει εντελώς. Πρέπει να τα βράσετε και να μαγειρέψετε για μερικά λεπτά τουλάχιστον τρεις φορές, ώστε το σιρόπι να απορροφηθεί πλήρως στα κομμάτια. Οι παύσεις μεταξύ του μαγειρέματος μπορεί να διαρκέσουν από μερικές ώρες έως και όλη τη νύχτα.
Κατά το επόμενο μαγείρεμα, όταν το σιρόπι έχει σχεδόν εξατμιστεί, πρέπει να μεταφέρετε τα κομμάτια σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο χωρίς να περιμένετε να αρχίσει το κάψιμο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον φούρνο, αφήνοντας την πόρτα μισάνοιχτη. Η θερμοκρασία στεγνώματος είναι περίπου +70 C.
Ανάλογα με τη χωρητικότητα του στεγνωτηρίου και την ποσότητα των ζαχαρωμένων φρούτων, η διαδικασία ξήρανσης μπορεί να διαρκέσει 10 ώρες ή περισσότερες. Όταν τα κομμάτια σταματήσουν να κολλάνε, αλλά παραμένουν μαλακά, πρέπει να τα μαζέψετε και να τα πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη.
Αυτό το επιδόρπιο αποθηκεύεται καλά, αλλά είναι απίθανο να διαρκέσει πολύ, καθώς αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.
