Τα σαγόνια-δόντια που επιπλέουν σε μια μάζα που μοιάζει με ζελέ φαίνονται τρομερά όπως είναι, αλλά έχει γεύση σαν ένα απίστευτα τρυφερό και ζουμερό επιδόρπιο.
Θα χρειαστεί
Μην σας τρομάζει η μεγάλη λίστα, όλα τα συστατικά επαναλαμβάνονται, απλώς υπέδειξα τη σύνθεση για κάθε μέρος.
Συστατικά γνάθου:
- 1/2 πακέτο ζελατίνης χωρίς γεύση.
- 1 συσκευασία ζελατίνης με κόκκινη γεύση (βατόμουρο, κεράσι, φράουλα).
- 1/2 φλιτζάνι βραστό νερό?
- 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό?
- 1/4 φλιτζάνι γάλα συμπυκνωμένο.
Συστατικά για τα δόντια:
- 1 1/2 συσκευασία ζελατίνη χωρίς γεύση.
- 1/4 φλιτζάνι κρύο νερό?
- 1/2 φλιτζάνι βραστό νερό?
- 1/4 φλιτζάνι γάλα συμπυκνωμένο.
Συστατικά για το κέλυφος ζελατίνης:
- 4 φλιτζάνια βραστό νερό?
- 4 ποτήρια κρύο νερό?
- 4 πακέτα ζελατίνης?
- 2 κουταλάκια του γλυκού κιτρικό οξύ.
- 2-3 φλιτζάνια ζάχαρη (ανάλογα με το πόσο γλυκό θέλετε το γλυκό.
Εργαλεία:
- Μεγάλη κατσαρόλα?
- Δύο μπολ για φούρνο μικροκυμάτων.
- Ξύλινο κουτάλι;
- Σταγονόμετρο ή πολύ μικρό κουτάλι.
- Καλούπι σιλικόνης σε μορφή πρόσθεσης.Μπορείτε να το αγοράσετε στο Fix Price - ένα καλούπι πάγου.
- Μαγειρική βούρτσα?
- Σπρέι;
- Προσκόλληση μεμβράνης?
- Δοχείο τροφίμων;
Φτιάχνοντας ένα οδοντωτό επιδόρπιο
Αυτό το επιδόρπιο θα χρειαστεί 2 ημέρες για να ετοιμαστεί, επομένως θα πρέπει να το προετοιμάσετε εκ των προτέρων. Θα πρέπει να ξεκινήσετε με τα ούλα.
Ρίχνουμε 1/4 φλιτζάνι κρύο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 1/2 ζελατίνη. Αφήνουμε 5-10 λεπτά να αντιδράσει η ζελατίνη. Προσθέτουμε την κόκκινη ζελατίνη και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι βραστό νερό και βάλτε το στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά. Μην το αφήνετε να πάρει βράση.
Μόλις διαλυθεί η ζελατίνη, πρέπει να προσθέσετε λίγο συμπυκνωμένο γάλα, όσο περισσότερο γάλα υπάρχει στο τηγάνι, τόσο πιο ελαφρύ θα είναι το τελικό προϊόν.
Επαναλάβετε το ίδιο για τη μερίδα ζελατίνης από την οποία θα σχηματιστούν τα δόντια, αλλά όχι με χρωματιστή ζελατίνη, αλλά με διάφανη ζελατίνη με προσθήκη συμπυκνωμένου γάλακτος. Θα πάρετε δύο κενά με πολύχρωμες μάζες.
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίξτε το υγρό σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου. Αλείφουμε τη φόρμα σιλικόνης με ηλιέλαιο. Μόλις κρυώσει η ζελατίνη, χρησιμοποιήστε ένα μικρό κουτάλι ή πιπέτα για να μεταφέρετε λίγη από τη λευκή ζελατίνη στη φόρμα, γεμίζοντας το μέρος που θέλετε να είναι τα δόντια.
Τοποθετούμε τη φόρμα στο ψυγείο για περίπου 15 λεπτά για να δέσει η ζελατίνη. Μετά από αυτό, εφαρμόστε ροζ ζελατίνη σε ένα λεπτό στρώμα και ψύξτε ξανά. Στη συνέχεια, ρίξτε περισσότερη ροζ ζελατίνη από το τηγάνι για να γεμίσει εντελώς τη φόρμα σιλικόνης. Αν η ζελατίνη δεν σκληρύνει στρώση-στρώση, οι στρώσεις θα αναμειχθούν και η εμφάνιση του γλυκού θα χαλάσει. Μόλις γεμίσουν τελείως τα φορμάκια τα τοποθετούμε στο ψυγείο για άλλα 60 λεπτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζελατίνη.Η καθορισμένη ποσότητα πρέπει να αποδίδει 16-18 σιαγόνες.
Τώρα που τα δόντια ζελατίνης είναι έτοιμα, χρειάζονται ένα κέλυφος.
Διαλύουμε 4 πακέτα ζελατίνης σε 4 φλιτζάνια κρύο νερό και ζεσταίνουμε το μείγμα στο μάτι της κουζίνας. Αφήνουμε τη ζελατίνη να φουσκώσει (5-10 λεπτά).
Προσθέστε 4 φλιτζάνια βραστό νερό και 2-3 φλιτζάνια ζάχαρη. Εδώ είναι απαραίτητο να ελέγξετε τη γλυκύτητα καθώς σε άλλους αρέσει ένα πιο γλυκό κέλυφος, σε άλλους το αντίστροφο. Η τελική μάζα βράζεται για άλλα 5-10 λεπτά. Είναι απαραίτητο να θερμάνετε καλά τη μάζα, αλλά μην τη βάζετε σε βράση.
Μόλις το μείγμα γίνει λείο και διαφανές, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού κιτρικό οξύ και αποσύρετε από τη φωτιά.
Αφήστε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Ρίξτε το μισό μείγμα σε ένα ημικυκλικό σκεύος κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και κρυώστε το στο ψυγείο. Μόλις το μείγμα έχει την υφή της κρέμας γάλακτος, τοποθετήστε τα κενά σιαγόνων και ρίξτε την υπόλοιπη ζελατίνη. Ψύξτε ξανά το γλυκό καλά. Εάν διατηρήσετε το διαφανές στρώμα στο ψυγείο, δεν θα μπορείτε να τακτοποιήσετε όμορφα τις οδοντοστοιχίες. Και αν αρχίσετε να τα απλώνετε πολύ νωρίς, οι οδοντοστοιχίες θα βυθιστούν στο κάτω μέρος και θα καταστρέψουν την εμφάνιση του γλυκού. Απλώστε τα σαγόνια στρώση-στρώμα, εναλλάσσοντάς τα με διαφανείς στρώσεις ζελατίνης. Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι διάφανη ζελατίνη.
Σκεπάζουμε το ταψί με μεμβράνη και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 6-8 ώρες. Αυτό θα επιτρέψει στη ζελατίνη να σκληρύνει εντελώς.
Λόγω του γεγονότος ότι το καλούπι αλείφθηκε με ηλιέλαιο, το επιδόρπιο θα είναι εύκολο να αφαιρεθεί.
Απολαύστε το αριστούργημα που προκύπτει και τραβήξτε τις έκπληκτες ματιές των γειτόνων ή των συναδέλφων σας. Καλή όρεξη.
Απολαύστε και εκπλήξτε τους φίλους και τους γνωστούς σας, κάντε το για τους συναδέλφους σας στη δουλειά και έχετε εγγυημένα καλές κριτικές.
Πρωτότυπο άρθρο στα αγγλικά
