Απαιτείται:
ξεφλουδισμένες φλούδες καρπουζιού 2 κιλά? ζάχαρη 0,7 kg; λίτρο νερού? ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη για πασπάλισμα 50 γρ.
1. Ξεφλουδίστε τις κρούστες από την επάνω πράσινη στρώση με ένα μαχαίρι.
2. Τα κόβουμε σε μπάρες ή κύβους.
3. Διαλύουμε τη ζάχαρη σε χλιαρό νερό και τοποθετούμε εκεί κομμάτια από φλούδες καρπουζιού.
4. Διατηρήστε τη σόμπα μέχρι τα ζαχαρωτά φρούτα να γίνουν διάφανα. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου μισή ώρα. Η διαδικασία μπορεί να πραγματοποιηθεί σε δύο στάδια: μετά την πρώτη θέρμανση σε βρασμό, ψύξτε το σιρόπι με κρούστα για μερικές ώρες, στη συνέχεια ζεστάνετε ξανά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
5. Τοποθετούμε τα κομμάτια σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το σιρόπι να στραγγίσει εντελώς.
6. Τοποθετήστε το ζαχαρωμένο καρπούζι σε μια σειρά για να στεγνώσει· είναι βολικό να το κάνετε αυτό σε φύλλα χαρτιού ψησίματος.
Εάν υπάρχει πολύ σιρόπι στο φύλλο γυαλιού, τότε μετά από τρεις ώρες μπορεί να αντικατασταθεί με ένα νέο.
7.Στεγνώστε τις ζαχαρωμένες φλούδες καρπουζιού για τουλάχιστον 24 ώρες στο ύπαιθρο. Η διαδικασία μπορεί να επιταχυνθεί λίγο, τοποθετώντας τα φύλλα με ζαχαρωτά φρούτα σε ένα ταψί και τοποθετώντας τα σε ζεστό φούρνο στους 40 - 45 βαθμούς.
8. Πασπαλίζουμε τα αποξηραμένα ζαχαρωμένα φρούτα με ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη.
9. Φυλάσσετε σε ξηρό μέρος, σε κλειστά βάζα ή κουτιά.
Οι ζαχαρωμένες φλούδες καρπουζιού μπορούν να σερβιριστούν με τσάι ή να χρησιμοποιηθούν στο ψήσιμο μάφιν, κέικ και πίτες.
