Πολλοί σεφ πιστεύουν ότι το μαγείρεμα του μπάρμπεκιου είναι μια καθαρά ανδρική δραστηριότητα. Γι' αυτό στην οικογένειά μας μόνο ο άντρας μου μαρινάρει και τηγανίζει αυτό το πιάτο. Μία από τις πρωτότυπες συνταγές μαρινάδας είναι με γάλα. Τα τελικά προϊόντα είναι ιδιαίτερα τρυφερά και ταυτόχρονα πολύ ζουμερά. Εδώ είναι η συνταγή.
Συστατικά:
- - χοιρινό (λαιμός) - 2 κιλά.
- - λεμόνι - 3 φρούτα.
- - κρεμμύδια - 6 κεφάλια.
- - πόσιμο νερό (καθαρό ή επιτραπέζιο νερό χωρίς αέριο) - 1,2 l.
- - μείγμα μπαχαρικών για μπάρμπεκιου - 2 πακέτα (50 g).
- - πλήρες γάλα (2,5 τοις εκατό λιπαρά) - 1 λίτρο.
- - θαλασσινό αλάτι χοντροτριμμένο - 2 κ.σ. μεγάλο.
Προετοιμασία τρυφερού χοιρινού κεμπάπ:
1. Ξεπλύνετε ένα κομμάτι χοιρινού λαιμού κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
2. Μουλιάζουμε το κρέας στο γάλα για 1,5 ώρα.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε χοντρές ροδέλες.
4. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: ζεματίστε τα λεμόνια με βραστό νερό και στύψτε το χυμό τους και μετά ανακατέψτε τον φρέσκο χυμό που προκύπτει με νερό και μια σύνθεση μπαχαρικών.
5.Στραγγίζουμε το γάλα, ενώνουμε το χοιρινό με ροδέλες κρεμμυδιού, προσθέτουμε αλάτι και μαρινάρουμε για 5,5 ώρες.
6. Τρυπήστε σωρούς κρέατος εναλλάξ με ροδέλες κρεμμυδιού σε σουβλάκια και τηγανίστε τα προϊόντα σε κάρβουνα. Περιοδικά, τα σουβλάκια πρέπει να αναποδογυρίζονται, πασπαλίζοντας γενναιόδωρα τα κομμάτια με μαρινάδα λεμονιού.
7. Είναι πιο βολικό να τοποθετήσετε το έτοιμο κρέας στη φωτιά της φωτιάς πριν το σερβίρετε σε πιατέλα, διακοσμώντας το κεμπάπ με ομοιόμορφα χόρτα.
Ως συνοδευτικό για μπάρμπεκιου, συνήθως βράζω ή ψήνω πατάτες. Και σίγουρα ετοιμάζω ένα μεγάλο μπολ καλοκαιρινή σαλάτα από ντομάτες, γλυκές πιπεριές, αγγούρια και φρέσκα κρεμμυδάκια, καρυκεύοντας τα λαχανικά με μυρωδάτο χωριάτικο ηλιέλαιο.
Απολαύστε το γεύμα σας στον καθαρό αέρα!
