Τα ζαχαρωμένα φρούτα, τα οποία μπορείτε εύκολα να φτιάξετε μόνοι σας από τα σκουπίδια, θα σας βοηθήσουν να γεμίσετε τα αρτοσκευάσματα με άρωμα εσπεριδοειδών και να προσθέσετε τη σαρκώδη υφή των φλούδων πορτοκαλιού μουλιασμένα σε γλυκό σιρόπι.
Τα πορτοκάλια πωλούνται παντού, όλο το χρόνο, επομένως το κόστος του τελικού προϊόντος είναι μόνο ένα ασήμαντο. Επιπλέον, τα ζαχαρωμένα φρούτα παρασκευάζονται όχι από το σαρκώδες βρώσιμο μέρος, αλλά από τη φλούδα. Μπορείτε να το μαζέψετε σταδιακά, βάζοντάς το σε μια καλά κλεισμένη σακούλα και βάζοντάς το στην κατάψυξη.
Συστατικά
Για να δώσετε 500-550 g ζαχαρωμένης φλούδας πορτοκαλιού:- Πορτοκάλια - 4 τεμ.,
- λεμόνι - μισό,
- ζάχαρη - 350 g.
Το μαγείρεμα (συμπεριλαμβανομένου του στεγνώματος) θα διαρκέσει περίπου 3 ώρες:
1. Τα πορτοκάλια πρέπει να πλένονται καλά με ζεστό νερό, γιατί καλύπτονται με ένα λεπτό στρώμα κεριού, το οποίο παρατείνει την παρουσίαση του προϊόντος. Και μόνο μετά από αυτό αφαιρέστε τη φλούδα.
2. Βυθίστε το σε κρύο νερό, το οποίο πρέπει να αλλάζεται κάθε 3-4 ώρες. Μουλιάζουμε τις κρούστες για συνολικά 12 ώρες.
3. Αν θα χρησιμοποιηθούν ζαχαρωτά φρούτα στο ψήσιμο, κόψτε τη φλούδα σε κύβους, αλλά για γλυκά το σχήμα των στενών λωρίδων είναι πιο κατάλληλο.
4.Για να φύγει επιτέλους η πικρία, περιχύνουμε τις φέτες με νερό, προσθέτοντας μόνο 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και βράζουμε για 5-7 λεπτά.
5. Ξεπλένουμε τις κρούστες και προσθέτουμε ξανά νερό (χωρίς αλάτι) και βράζουμε για 2 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό.
6. Βράζουμε το σιρόπι προσθέτοντας 150 ml νερό στη ζάχαρη.
7. Μετά το βράσιμο, οξινίστε το σιρόπι με χυμό λεμονιού - αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε τα ζαχαρωμένα φρούτα να μην είναι γλυκά. Βάζουμε τις ψιλοκομμένες φλούδες στο σιρόπι που βράζει.
8. Τα βράζουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Αυτό θα διαρκέσει περίπου μία ώρα και οι κρούστες πρέπει να ανακατεύονται όλη την ώρα.
9. Στη συνέχεια, τα σχεδόν τελειωμένα ζαχαρωμένα φρούτα πρέπει να στεγνώσουν στους 100 βαθμούς σε περγαμηνή, τοποθετώντας το φύλλο ψησίματος στο φούρνο με μισάνοιχτη την πόρτα.
10. Μετά από 50-60 λεπτά, οι ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού θα είναι έτοιμες και καλύτερα να μην τις στεγνώσετε σε κατάσταση καραμέλας, αλλά να διατηρήσετε την ελαστικότητά τους.
Μόλις κρυώσει, μεταφέρετε το μείγμα σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο. Για αρτοποιήματα με μαγιά, ζύμη για κουλουράκια ή τυρόπηγμα, ως πρόσθετο στη γέμιση, σε ποτά ή απλώς ως καραμέλα - αυτές οι ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού είναι απλά αναντικατάστατες.
Δοκιμάστε το, καλή όρεξη!
