Αν σας αρέσουν οι τηγανητές πίτες από το κατάστημα, αλλά δεν μπορείτε να τις φτιάξετε μόνοι σας, χρησιμοποιήστε αυτήν τη συνταγή. Σύμφωνα με τον ίδιο, είναι εγγυημένα τέλεια. Επιπλέον, είναι πολύ απλό να τα σμιλέψετε με αυτόν τον τρόπο.
Συστατικά
Υλικά για τη ζύμη:
- βραστό νερό - 250 ml;
- ζεστό νερό - 250 ml.
- συμπιεσμένη μαγιά - 25 γρ. (ή 10 γραμμάρια στεγνό).
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλεύρι - 700 γρ.;
- ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
Συστατικά γέμισης:
- λάχανο - 500 γρ.;
- καρότα - 200 γρ.;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας;
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Η διαδικασία παρασκευής πίτας
Γεμίζουμε ένα δοχείο με ένα ποτήρι βραστό νερό και προσθέτουμε 4-5 κ.σ. αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη choux και την αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε χλιαρό νερό, αλάτι, ζάχαρη και μαγιά.
Αφού διαλυθεί η μαγιά, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι.
Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας πάνω στη ζύμη που έχουμε ζυμώσει. ηλιέλαιο και ανακατεύουμε ξανά. Στη συνέχεια το αφήνουμε στην άκρη για 40 λεπτά σε ζεστό μέρος και σκεπάζουμε.
Αυτή τη στιγμή, ρίξτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένο λάχανο σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.Πρέπει να τα σιγοβράζετε κάτω από κλειστό καπάκι για 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά. Σε 10-15 λεπτά η γέμιση θα είναι έτοιμη.
Χωρίζουμε την ώριμη ζύμη σε 12 μέρη. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα. Πρέπει να λιπαίνονται με λάδι και να καλύπτονται με μεμβράνη για να αποφευχθούν οι καιρικές συνθήκες.
Ένα ένα τα κομμάτια ξετυλίγονται με τον πλάστη. Στη συνέχεια τοποθετούμε τη γέμιση που έχει κρυώσει ή ζεστή, αλλά όχι ζεστή, πάνω στη ζύμη. Οι πίτες τυλίγονται σε σωληνάριο. Η ζύμη κολλάει στις άκρες.
Οι φορμαρισμένες πίτες πρέπει να καλυφθούν με μεμβράνη για 10 λεπτά για να φουσκώσει ξανά η ζύμη. Πρέπει να τηγανίζετε σε δυνατή φωτιά σε μεγάλη ποσότητα προθερμασμένου λαδιού.
Τοποθετήστε τις έτοιμες πίτες σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.
