Η εποχή του πικνίκ είναι πίσω μας, αλλά αυτός δεν είναι λόγος να αρνηθείτε στον εαυτό σας ψητό κρέας στα σουβλάκια. Και δεν πειράζει που μαγειρεύεται στο σπίτι, σε κανονικό φούρνο. Τα κεμπάπ γίνονται εξίσου απαλά, αρωματικά, σαν μουσκεμένα στον καπνό. Και τα τραγανά τουρσί κρεμμύδια θα δώσουν στο κρέας μια ξεχωριστή μοναδική γεύση από το ίδιο πιάτο από τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.
Προϊόντα:
- 600 γραμμάρια χοιρινό (είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα πιο παχύ για να μην αποδειχθεί στεγνό το κρέας),
- μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και πάστα ντομάτας,
- άλας,
- αγαπημένα καρυκεύματα (πάπρικα, για χοιρινό, λυκίσκος suneli, σπόροι μουστάρδας).
Για τα τουρσί κρεμμύδια: μικρό κρεμμύδι, νερό, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι, μυρωδικά (η ποσότητα εξαρτάται από το μέγεθος του κρεμμυδιού, καλύτερα να εστιάσετε στη γεύση σας).
Παρασκευή:
1. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, λίγο μικρότερα από ένα κανονικό κεμπάπ.
2. Προσθέστε φυτικό λάδι, τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι και όλα τα μπαχαρικά στο κρέας.
3. Ανακατέψτε τα πάντα έτσι ώστε όλα τα υλικά να απορροφηθούν ομοιόμορφα στα κομμάτια του χοιρινού.
4. Αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί για αρκετές ώρες.
6.Μουλιάστε τα ξύλινα σουβλάκια σε βραστό νερό για να μην καούν κατά το μαγείρεμα.
7. Περάστε το κρέας σε αυτοσχέδια σουβλάκια και τοποθετήστε τα στη σχάρα. Τοποθετήστε ένα ταψί κάτω από τη σχάρα και ρίξτε νερό σε αυτό. Αυτό είναι απαραίτητο για να γίνει το κρέας πιο ζουμερό και μαλακό.
8. Τοποθετούμε τα κεμπάπ στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου.
9. Στα μισά της διαδικασίας, αναποδογυρίστε τα σουβλάκια από την άλλη πλευρά.
10. 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ενεργοποιήστε τη λειτουργία γκριλ για να πάρετε μια τραγανή κρούστα.
Τοξίδωμα κρεμμυδιών:
Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες, σκεπάζουμε με κρύο νερό και προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και 9% ξύδι για γεύση. Προσθέστε τυχόν χόρτα εάν θέλετε. Πρέπει να πάρετε ένα ελαφρώς ξινό, γλυκό και αλμυρό υγρό. Κρατήστε το κρεμμύδι στη μαρινάδα για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Εάν κρατήσετε τα κρεμμύδια περισσότερο, θα γίνουν μαλακά και άγευστα.
Σερβίρετε το κεμπάπ ζεστό, με κρεμμύδια και μαλακό ψωμί!
