Τα κρεμμύδια μπορούν να τουρσιωθούν με διάφορους τρόπους: απλώς για να χάσουν την πικάντικη τους γεύση, για να γίνουν μαλακά, σαν να είναι ελαφρώς ψημένα, για να προσθέσουν επιπλέον γεύση και άρωμα ή για να το αφήσουν φυσικό. Τώρα θα μαρινάρουμε το κρεμμύδι ώστε να μείνει η ελαστικότητα και το «τραγανό» του, αλλά η οξύτητα και η πικρία να φύγουν.
Απαραίτητη:
- - κρεμμύδι - ένα μικρό κρεμμύδι,
- - ξύδι 6% – 35 γραμμάρια,
- - νερό - 150 χιλιοστόλιτρα,
- - αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
- - άνηθος - 3-4 μικρά κλαδιά,
- - ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία τουρσί κρεμμυδιών
Πάρτε ένα κρεμμύδι. Κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
Τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ. Γεμίστε με ξύδι και κρύο, ίσως και πάγο, νερό. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 6 λεπτά.
Θα δείτε πώς οι μισοί δακτύλιοι κρεμμυδιού γίνονται πιο φρέσκοι και πιο ελαστικοί. Κόβουμε τον άνηθο.
Κόβουμε ολόκληρο, συμπεριλαμβανομένων των μίσχων. Σε αυτή την περίπτωση, κόβουμε το στέλεχος πολύ λεπτά και τα ίδια τα κλαδιά είναι ελαφρώς μεγαλύτερα. Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.
Τοποθετήστε ξανά στο μπολ, προσθέστε τον άνηθο και ανακατέψτε.Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται.Λίγα λεπτά και τα κρεμμυδάκια τουρσί είναι έτοιμα.
Καλή όρεξη.
