Οι σάλτσες με καπνιστή γεύση είναι πολλές φορές πιο νόστιμες από οτιδήποτε απλά παρασκευάζεται στο μάτι της κουζίνας ή στο φούρνο. Την επόμενη φορά που θα ψήσετε ψάρι ή κρέας στα κάρβουνα, δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή τη συνταγή. Αυτή είναι σχεδόν μια λιχουδιά, η γεύση της οποίας θα θυμόμαστε σίγουρα για πολύ καιρό.
Συστατικά:
- κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- πιπεριά - 1 τεμ.;
- μαϊντανός ή άλλα χόρτα - ένα μικρό μάτσο.
- άλας;
- φυτικό λάδι.
Διαδικασία μαγειρέματος
Τοποθετούμε 2 κρεμμύδια με τη φλούδα τους στα κάρβουνα.
Πρέπει να τα ψήσετε σε μαύρα κάρβουνα για να μαλακώσουν εσωτερικά. Αν η φωτιά είναι χαμηλή, τότε καλύτερα να ψηθεί για 10-15 λεπτά από κάθε πλευρά.
Αν υπάρχει μεγάλη ποσότητα κάρβουνων, μπορείτε απλά να τα γεμίσετε εντελώς και να τα ψήσετε για 7-10 λεπτά, ελέγχοντας περιοδικά τον βαθμό ετοιμότητας με ένα μυτερό ξυλάκι.
Αμέσως μετά το κρεμμύδι ή ταυτόχρονα με αυτό, πρέπει να ψήσετε την πιπεριά πάνω από τα κάρβουνα.
Επίσης ψήνεται μέχρι να απανθρακωθεί και να μαλακώσει. Στη συνέχεια αφαιρείται το καμένο δέρμα από αυτό και αφαιρούνται επίσης τα απανθρακωμένα στρώματα του κρεμμυδιού.
Τα κρεμμύδια και οι πιπεριές ψιλοκόβονται με ένα μαχαίρι, μπορείτε να τα ψιλοκόψετε στο μπλέντερ.
Σε αυτά προστίθενται ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι για γεύση και φυτικό λάδι.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά, αλλά με μέτρο για να μην διακόψετε τη φυσική γεύση και το άρωμα του καπνού. Αυτή η σάλτσα είναι δώρο θεού για ψητά κρέατα και ψάρια.
