Ένα πιεστικό ζήτημα για πολλούς οικογενειακούς προϋπολογισμούς είναι το ζήτημα ενός φθηνού, ικανοποιητικού και γευστικού πιάτου που μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα και όχι ενοχλητικά σε αγαπητούς επισκέπτες με την πιο εκλεπτυσμένη γεύση και υψηλές απαιτήσεις σε φαγητό. Το «βασιλικό» ψημένο λαρδί, που προτείνεται για παρασκευή σε αυτό το άρθρο, πληροί όλα αυτά τα κριτήρια. Το προϊόν δεν είναι μόνο ορεκτικό, απαλό σαν βούτυρο και θρεπτικό, αλλά και αρκετά φθηνό για τα πρότυπα της αγοράς.
Χρησιμοποιούμε αυτό το λαρδί αντί για εργοστασιακά λουκάνικα σε σάντουιτς ή ως προσθήκη σε πρώτο ή δεύτερο πιάτο. Το βασιλικό λαρδί είναι απολύτως φυσικό και έχει υψηλή θρεπτική αξία.
Για να ετοιμάσετε το λαρδί, πάρτε ένα κομμάτι λιπαρό χοιρινό από το πλάι ή το περιτόναιο. Η χρήση οποιουδήποτε μέρους του λαρδιού, ξεφλουδισμένο ή χωρίς δέρμα, γενικά δεν επηρεάζει τη συνολική γεύση του τελικού προϊόντος. Όλα εξαρτώνται από την προσωπική προτίμηση. Εάν η παρουσία του δέρματος θεωρείται ακατάλληλη, μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα αφού το πιάτο αφαιρεθεί από το φούρνο και κρυώσει ελαφρά.Εάν δεν υπάρχουν προκαταλήψεις για το δέρμα του χοιρινού, μπορείτε να το αφήσετε, γιατί μετά το μαγείρεμα και την ψύξη, γίνεται απαλό και αρκετά βρώσιμο.
Συμβουλή. Για να μην λιώσει τελείως το λαρδί, πρέπει να είναι μαζί με το κρέας. Ωστόσο, είναι προτιμότερο να μην μαγειρεύετε βραστό χοιρινό κρέας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Σε αυτή την περίπτωση, υπάρχει αυξημένη πιθανότητα το τελικό προϊόν να είναι πιο σκληρό από το επιθυμητό και υπερβολικά αλμυρό.
Συστατικά:
- λαρδί με στρώσεις κρέατος - 700-1000 γραμμάρια.
- αλάτι - 1-2 κουταλάκια του γλυκού.
- μείγμα πιπεριών (αλεσμένο μαύρο και κόκκινο) - 10 γραμμάρια.
- σκόρδο - 7-8 σκελίδες.
- φύλλο δάφνης - 1-2 τεμάχια.
- μανίκι ψησίματος ή αλουμινόχαρτο.
Βήμα-βήμα συνταγή για το μαγείρεμα λαρδί στο φούρνο
Βήμα 1.
Ετοιμάζουμε ένα μείγμα από πιπεριές και αλάτι. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε μικρά κομμάτια ή λωρίδες. Γεμίζουμε το προεπιλεγμένο κομμάτι λαρδί με αλάτι και μετά πιπεριές και σκόρδο. Εάν το λαρδί έχει δέρμα, τότε τρυπήστε το από το μέρος του κρέατος μέχρι το δέρμα και ρίξτε μπαχαρικά σε κάθε τρύπημα χρησιμοποιώντας τη μύτη ενός μαχαιριού.
Συμβουλή. Όσο πιο συχνά κάνουμε τρυπήματα, τόσο πιο νόστιμο βγαίνει το πιάτο. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα μαχαίρι με στρογγυλεμένο άκρο για να διευκολύνετε το μάζεμα των μπαχαρικών. Για αυτούς τους σκοπούς, ένα κανονικό σοβιετικό επιτραπέζιο μαχαίρι ταιριάζει καλύτερα. Αλλά με εξάσκηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κοφτερό μαχαίρι.
Αφού γεμίσουμε όλο το κομμάτι με τη σειρά, προσθέτουμε λίγο αλάτι από όλες τις πλευρές, το τρίβουμε με το υπόλοιπο πιπέρι και το αφήνουμε να μαριναριστεί για μια ώρα. Αν δεν υπάρχει ελεύθερος χρόνος, τότε παραλείψτε το μαρινάρισμα.
Συμβουλή. Μπορεί να είναι δύσκολο να υπολογίσετε την ποσότητα πιπεριού και αλατιού που θα χρειαστείτε για ένα συγκεκριμένο κομμάτι λαρδί. Σε αυτή την περίπτωση, αφαιρέστε τα περιττά ξηρά μπαχαρικά σε ένα ξεχωριστό βάζο και χρησιμοποιήστε τα την επόμενη φορά που θα ανατρέξετε στη συνταγή.
Βήμα 2.
Συσκευάζουμε το προϊόν σε ένα μανίκι ψησίματος, χωρίς να ξεχνάμε να βάλουμε πρώτα ένα φύλλο δάφνης από πάνω ώστε να δώσει τη μυρωδιά του στο έτοιμο πιάτο.
Συμβουλή. Αν δεν έχετε μανίκι στο χέρι, χρησιμοποιήστε αλουμινόχαρτο και ένα τηγάνι για να μην διαρρεύσει και καεί το λιωμένο λαρδί κατά το μαγείρεμα.
Βήμα 3.
Τοποθετούμε το έτοιμο ημιτελές προϊόν σε κρύο φούρνο και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 120 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά. Αφού σβήσετε τον φούρνο, αφήστε το πιάτο να σταθεί εκεί μέχρι να κρυώσει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου και μετά φυλάξτε το στο ψυγείο.
Συμβουλή. Όταν ψηθεί το λαρδί, ρίξτε προσεκτικά το λιωμένο λίπος σε ξεχωριστό μπολ και χρησιμοποιήστε το ως πρόσθετο για πιάτα με χυλό ή πατάτα. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να ελέγχετε πόσο αλμυρό είναι το υγρό, ώστε να μην αλατίζεται υπερβολικά το τελικό προϊόν.
Ως αποτέλεσμα, με ελάχιστη δαπάνη χρημάτων και χρόνου, παίρνουμε ένα πιάτο που είναι εγγυημένο ότι θα γίνει άξιο διακοσμητικό για κάθε τραπέζι, το οποίο θα είναι ξεκάθαρο ακόμα και όταν αρχίσει να εκπέμπει μια πολύ ορεκτική μυρωδιά κατά τη διαδικασία ψησίματος. Καλό είναι να σερβίρουμε το «βασιλικό» λαρδί μας αφού κρυώσει και να το φάμε με μουστάρδα.
