Φαίνεται ότι οι τηγανητές πατάτες μπορούν να σας εκπλήξουν. Ωστόσο, μπορεί να παρασκευαστεί με τέτοιο τρόπο που θα είναι εντελώς διαφορετικό από το γνώριμο από την παιδική ηλικία πιάτο. Δοκιμάστε κινέζικες τηγανητές πατάτες.
Υλικά για 2 μερίδες:
- μεγάλες πατάτες - 2 τεμ.;
- κόκκινη και πράσινη πιπεριά - 1 μισό το καθένα.
- σκόρδο - 4 σκελίδες.
- κόκκινη αποξηραμένη πιπεριά τσίλι - 5 τεμ.;
- πράσινα κρεμμύδια - 5 λοβοί.
- ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας?
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
- ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- φρέσκο τζίντζερ.
Διαδικασία μαγειρέματος
Οι πατάτες κόβονται πρώτα σε λεπτές φέτες και μετά σε πολύ μικρές λωρίδες. Στη συνέχεια, πλένεται σε κρύο νερό για να αφαιρεθεί το άμυλο.
Το καλαμάκι χύνεται σε ένα ταψί, πλένεται και γεμίζεται με νερό. Προσθέστε από πάνω 3 κ.σ. ξύδι και αφήνουμε τις πατάτες να μουλιάσουν για 20 λεπτά.
Ενώ οι πατάτες μουλιάζουν από το άμυλο, πρέπει να κόψετε τη ρίζα τζίντζερ σε λωρίδες για λάδι.
Στη συνέχεια το σκόρδο κόβεται σε λεπτές φέτες και ψιλοκόβονται οι λοβοί του κρεμμυδιού.
Οι κόκκινες και πράσινες πιπεριές κόβονται σε λωρίδες. Πριν από αυτό, αφαιρούνται τα εσωτερικά λευκά μέρη, καθώς αναδίδουν πικρία.
Μετά από 20 λεπτά, οι πατάτες πετιούνται σε ένα σουρωτήρι.
Όσο στραγγίζει, πρέπει να βράσετε νερό χωρίς άμυλο και μετά να βράσετε τις πατάτες σε αυτό για 30 δευτερόλεπτα. Βγάζεται και στεγνώνει ξανά σε τρυπητό.
Το φυτικό λάδι χύνεται σε ένα τηγάνι και προστίθεται τζίντζερ.
Πρέπει να σοταριστεί για 1 λεπτό και μετά να αφαιρεθεί. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα αρωματικό λάδι. Στη συνέχεια, η πιπεριά τσίλι μεταφέρεται στο τηγάνι και σοτάρεται επίσης. Μετά από ένα λεπτό, προστίθεται το σκόρδο. Τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει.
Από πάνω πασπαλίζουμε πράσινα κρεμμυδάκια, ανακατεύουμε με λάδι και προσθέτουμε πατάτες.
Οι πατάτες τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά με συνεχές ανακάτεμα. Μετά από ένα λεπτό, προστίθενται πιπεριά, αλάτι, ζάχαρη και άλλα μπαχαρικά.
Μετά από αυτό, το πιάτο τηγανίζεται για άλλα 5-7 λεπτά με συνεχή ανάδευση στη μέγιστη θερμοκρασία.
