Το βοδινό κρέας είναι ένα αρκετά συγκεκριμένο κρέας στη μαγειρική, επομένως, χωρίς τις κατάλληλες μαγειρικές δεξιότητες, τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό αποδεικνύονται λιγότερο ορεκτικά από ό,τι από απλούστερο κοτόπουλο ή χοιρινό. Εάν είχατε μια κακή εμπειρία με το βόειο κρέας και είστε προκατειλημμένοι προς αυτό, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή. Το κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι εγγυημένο τέλειο. Μπορείς να το φας κυριολεκτικά με τα χείλη σου.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 1 κιλό;
- κρεμμύδι - 400 γρ.;
- βούτυρο - 100-150 γρ.
- νερό - 50 ml;
- σκόρδο - 3 σκελίδες;
- αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- ξίδι 9% - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- μαύρο πιπέρι - 7 μπιζέλια.
- μπαχάρι - 2 μπιζέλια.
Διαδικασία μαγειρέματος
Το κρέας πλένεται καλά ώστε να μην υπάρχει αφρός κατά το μαγείρεμα και κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, κατά προτίμηση κατά μήκος του κόκκου, ώστε να είναι πιο μαλακό όταν ψηθεί.
Στη συνέχεια απλώνεται σε ένα ταψί σε μια στρώση και γεμίζεται με νερό.
Το κρεμμύδι κόβεται σε μικρούς κύβους και απλώνεται πάνω στο κρέας.
Από πάνω τοποθετείται βούτυρο.
Το τηγάνι σκεπάζουμε και το βάζουμε στη φωτιά για 1 ώρα. Η θερμοκρασία ρυθμίζεται έτσι ώστε το κρέας να σιγοβράζει ελαφρά.
Μετά από 1 ώρα προσθέτουμε το τριμμένο σκόρδο, το ξύδι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά σύμφωνα με τη συνταγή.
Το πιάτο ανακατεύεται και σιγομαγειρεύεται για άλλα 60-90 λεπτά, ανάλογα με τη σκληρότητα του κρέατος. Πρέπει να αρχίσει να καταρρέει σε ίνες. Στο τέλος του μαγειρέματος, εάν το πιάτο αποδειχθεί πολύ υγρό, πρέπει να αφαιρέσετε το καπάκι και να εξατμίσετε το υπερβολικό νερό.
Το κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να σερβιριστεί σε πιάτο στρωμένο με πίτα. Ταιριάζει επίσης με βραστές πατάτες, ζυμαρικά και φαγόπυρο.
