Το σκόρδο δεν είναι μόνο ένα εξαιρετικό αρωματικό καρύκευμα για πολλά πιάτα, αλλά και ένα εξαιρετικά υγιεινό προϊόν με μοναδικές θεραπευτικές και προφυλακτικές ιδιότητες. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα του ανθρώπου και προλαμβάνει πολλές δυσάρεστες και επικίνδυνες ασθένειες. Τα φυτοκτόνα του βοηθούν στην καταπολέμηση πολλών βακτηρίων και μυκήτων. Αλλά για να διατηρηθούν οι περισσότερες από τις ιδιότητες του σκόρδου για πολλά χρόνια, πρέπει να υποστεί επεξεργασία χρησιμοποιώντας ειδική τεχνολογία και να διατηρηθεί με τρόπο υψηλής ποιότητας.
Πώς να συντηρήσετε το σκόρδο και να φτιάξετε σκόνη σκόρδου
Αφαιρέστε τα βέλη από πάνω, τις ρίζες από κάτω και αφαιρέστε την εξωτερική φλούδα. Για να χωρίσετε το κεφάλι του σκόρδου σε ατομικές σκελίδες, πιέστε το από πάνω με την παλάμη σας ή κόψτε το πάνω μέρος με ένα κοφτερό μαχαίρι. Η μεμβράνη αφαιρείται εύκολα από τα γαρίφαλα κρατώντας τα πρώτα για περίπου 30 λεπτά σε κρύο νερό ή 2 λεπτά σε βραστό νερό.
Ρίξτε τις φέτες στον κόφτη περίπου στη μέση και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βράχο ή θαλασσινό αλάτι (20 γραμμάρια). Στη συνέχεια, γεμίστε τον κόφτη μέχρι πάνω με τις υπόλοιπες φέτες, οι οποίες δεν πρέπει να είναι πολύ υγρές, και προσθέστε ξανά μια κουταλιά της σούπας από το καθορισμένο αλάτι.
Κλείστε το καπάκι και χρησιμοποιήστε έναν κόφτη για να μετατρέψετε τις σκελίδες σκόρδου σε έναν ομοιογενή πουρέ που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πιάτα με κρέας και κοτόπουλο. Τοποθετήστε τον ομοιογενή πολτό που προέκυψε από το σκόρδο σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα για τρόφιμα. Όσο πιο λεπτή κάνουμε τη στρώση, τόσο πιο γρήγορα θα στεγνώσει ο πουρές του σκόρδου.
Λειάνετε ομοιόμορφα το στρώμα που προκύπτει και αφήστε το να στεγνώσει στο μπαλκόνι. Σε ηλιόλουστο καιρό, θα χρειαστούν 2-3 ημέρες για να στεγνώσει τελείως αυτό το προϊόν. Αρχίζει να χάνει υγρασία από την κορυφή, οπότε η πλήρης ξηρότητα πρέπει να κριθεί από την πλευρά που βλέπει το ταψί. Καθώς το στρώμα σκόρδου στεγνώνει, αλλάζει ελαφρώς χρώμα.
Σπάμε τη στρώση σκόρδου σε μικρά κομμάτια και στεγνώνουμε στο φούρνο στους 80 βαθμούς Κελσίου ή αφήνουμε στον ήλιο για άλλη 1 μέρα. Στη συνέχεια, επανατοποθετούμε τα κομμάτια στον μύλο και τα μετατρέπουμε σε λεπτή σκόνη. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να προστεθεί λεμόνι ή σκόνη πορτοκαλιού στο προϊόν σκόρδου, το οποίο θα δώσει στο προϊόν διατροφής μια συγκεκριμένη γεύση.
Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σκόνης σε ένα γυάλινο βάζο 450 ml και κλείστε καλά με βιδωτό καπάκι. Τοποθετήστε το δοχείο με σκόνη σκόρδου σε δροσερό, ξηρό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Σε τέτοιες συνθήκες, το καρύκευμα του σκόρδου θα αποθηκευτεί για πολλά χρόνια, διατηρώντας τις ευεργετικές και γευστικές του ιδιότητες.
Δες το βίντεο
Ένας άλλος πολύ ωραίος τρόπος: Μετά από ένα χρόνο αποθήκευσης, το σκόρδο είναι σαν φρέσκο, ο καλύτερος τρόπος διατήρησης της σοδειάς
