Σήμερα δεν είναι δύσκολο να αγοράσετε μια ποικιλία προϊόντων κρέατος για κοπή στο κατάστημα, αλλά γίνεται όλο και πιο δύσκολο να βρείτε τουλάχιστον κάτι περισσότερο ή λιγότερο φυσικό. Τόσοι πολλοί άνθρωποι κατακτούν με επιτυχία την προετοιμασία τέτοιων λιχουδιών στο σπίτι. Το μοσχαρίσιο jerky φτιάχνεται εύκολα, όλα τα συστατικά είναι απολύτως φυσικά. Κάνει εκπληκτικό τράνταγμα. Η σύνθεση των μπαχαρικών μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με το γούστο σας· στη συνταγή απαιτούνται μόνο αλάτι και ζάχαρη. Δοκιμάστε το, το σπιτικό μοσχαρίσιο jerky είναι απαλό, μέτρια αλμυρό, αρωματικό και πολύ νόστιμο.
Συστατικά:
- μοσχαρίσιο φιλέτο 700 γρ.
- αλάτι αλάτι 2 κ.σ.
- σπόροι κόλιανδρου 1 κ.γ.
- μείγμα από κόκκους πιπεριού 1 κουτ.
- ζάχαρη κρυσταλλική 1 κ.γ.
- φύλλο δάφνης 2-3 τεμ.
Πώς να ετοιμάσετε το μοσχαρίσιο jerky
Ετοιμάστε όλα όσα χρειάζεστε. Αφαιρέστε τις μεμβράνες από το κρέας και κόψτε το κομμάτι αν χρειάζεται. Για να εξασφαλιστεί ότι το μπιφτέκι είναι ομοιόμορφα αλατισμένο, το πάχος θα πρέπει να είναι περίπου το ίδιο παντού.
Φτιάξτε ένα μείγμα μπαχαρικών. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, κόκκους πιπεριού και σπόρους κόλιανδρου σε ένα γουδί. Σπάστε το φύλλο δάφνης με τα χέρια σας.
Δουλέψτε καλά με το γουδοχέρι.
Ρίξτε το αρωματικό περιεχόμενο του γουδί σε ένα μπολ με επίπεδο πάτο.
Βυθίστε το κρέας από όλες τις πλευρές. Καλύψτε το πάνω μέρος με μεμβράνη, αν έχετε καπάκι χρησιμοποιήστε το. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 6 ώρες.
Αφού περάσει ο μισός χρόνος, αναποδογυρίστε το κομμάτι. Θα έχει ήδη μαζευτεί πολύ υγρό στο καλούπι· σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να στραγγιστεί.
Μετά τις απαιτούμενες 6 ώρες, το βοδινό κρέας θα πήξει αισθητά και θα γίνει πιο σκούρο χρώμα.
Τώρα πρέπει να στραγγίσετε το υγρό και να στεγνώσετε το κρέας σε μια χαρτοπετσέτα.
Τυλίξτε το μοσχάρι σε μια καθαρή γάζα και τυλίξτε το σφιχτά με σπάγκο ή κλωστή.
Κρεμάστε σε ένα καλά αεριζόμενο μέρος όπου η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 25 βαθμούς. Τότε όλα εξαρτώνται από το πάχος του τεμαχίου και τη θερμοκρασία περιβάλλοντος. Περιοδικά πρέπει να πιέζετε το κρέας με τα δάχτυλά σας· μόλις νιώσετε ότι η κρούστα έχει πήξει, ξετυλίγετε το κομμάτι, κόψτε λίγο και δοκιμάστε. Αν το μοσχάρι έχει στεγνώσει καλά γύρω από τις άκρες, είναι έτοιμο. Το κόψιμο πρέπει να είναι ομοιόμορφο καφέ χρώμα. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 2-3 ημέρες.
Για να το αποθηκεύσετε, τυλίξτε το με ένα πανί και βάλτε το στο ψυγείο, αλλά δεν πρέπει να το φάτε περισσότερο από 4-5 ημέρες πριν. Αν το σπιτικό μοσχαρίσιο κρέας μείνει περισσότερο, θα γίνει πολύ αλμυρό και σκληρό. Σερβίρετε ως μέρος των αλλαντικών.
