Μια μάλλον δυσάρεστη στιγμή κατά την προετοιμασία του σπιτικού καφέ είναι η προετοιμασία και το γέμισμα των εντέρων ή του στομάχου. Είναι πολύ πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε αντ 'αυτού ένα συνηθισμένο πλαστικό μπουκάλι. Η γεύση του καφέ θα είναι η ίδια και θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος για να ψηθεί.
Συστατικά:
- χοιρινές αρθρώσεις - 2 τεμ. (3,5 κιλά);
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
- μαύρο πιπέρι - 4-6 μπιζέλια.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
- σκόρδο - 10 σκελίδες.
Η διαδικασία παρασκευής του μπουκαλιού σε μπουκάλι
Τα χοιρινά μπούτια πρέπει να κοπούν σε εύχρηστα κομμάτια, να τα τοποθετήσουμε σε ένα ταψί και να τα γεμίσουμε με νερό.
Μετά από μια ώρα, αλλάζει το νερό και από πάνω προσθέτουμε ένα ολόκληρο κρεμμύδι, φύλλα δάφνης, δυο κόκκους πιπεριού και αλάτι. Το τηγάνι έχει ρυθμιστεί στην ελάχιστη θερμοκρασία. Πρέπει να μαγειρέψετε το κότσι για 3,5-4 ώρες.
Το μαγειρεμένο κρέας αφαιρείται από το ζωμό. Αφού κρυώσει, σκίζεται από τα κόκαλα με τα δάχτυλά σας. Πρέπει να χωριστεί σε μεσαία και μεγάλα κομμάτια.
Πάνω τους στύβεται σκόρδο και ρίχνεται μια κουτάλα ζωμό.
Στη συνέχεια, όλα αναμειγνύονται και μεταφέρονται σε ένα πλαστικό μπουκάλι με κομμένο το λαιμό.
Θα χρειαστείτε 2 μπουκάλια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κομμένο πακέτο κεφίρ ή χυμό.
Περιοδικά, η μάζα του κρέατος συμπιέζεται με ένα κουτάλι. Αφήστε λίγο χώρο από πάνω για να προσθέσετε μια-δυο κουταλιές ζωμό. Μετά από αυτό, το μπουκάλι τυλίγεται σε μεμβράνη και στέλνεται στο ψυγείο. Μετά από 6-8 ώρες το μπράτσο είναι έτοιμο.
Το μόνο που μένει είναι να κόψουμε το μπουκάλι κατά μήκος και να το βγάλουμε.
Λόγω του ζωμού, το καφέ κρατάει καλά ακόμα και χωρίς έντερα ή στομάχι.
