Το kvas ραδικιού, σε αντίθεση με το κλασικό kvass ψωμιού, παρασκευάζεται πολύ γρήγορα. Μπορείτε να το βάλετε το πρωί και μέχρι το βράδυ μπορείτε να απολαύσετε ένα εξαιρετικό κρύο ρόφημα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για κβας, αλλά οι περισσότερες είτε χρειάζονται πολύ χρόνο για να γίνουν είτε δεν είναι πολύ νόστιμες. Η προτεινόμενη γρήγορη μέθοδος παρασκευής kvass σας επιτρέπει να πάρετε ένα ποτό που έχει γεύση σαν κατευθείαν από ένα βαρέλι.
Συνταγή:
- νερό - 3 l;
- ζάχαρη - 5-10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- κιχώριο αλεσμένο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- ξηρή μαγιά - 1 κουτ.
Η διαδικασία παρασκευής kvass
Είναι απαραίτητο να βράσετε και να κρυώσετε 3 λίτρα νερού σε ελαφρώς ζεστή κατάσταση, στη συνέχεια ρίξτε το σε μπουκάλια PET, αλλά μην τα γεμίσετε εντελώς. 400 ml κρύου βραστό νερό λαμβάνονται σε ξεχωριστό δοχείο και 10 κουταλιές της σούπας διαλύονται σε αυτό. ζάχαρη και 1 κ.γ. κιτρικό οξύ.
Στη συνέχεια, προσθέστε 4 κ.σ. κιχώριο αλεσμένο.
Όταν προσθέτετε ένα κουτάλι, το kvass θα βγει ελαφρύ με ήπια γεύση. Εάν προσθέσετε 4 κουταλιές της σούπας κιχώριο, το χρώμα και η γεύση θα είναι ακριβώς όπως πρέπει.
Στη συνέχεια, το διάλυμα μοιράζεται εξίσου μεταξύ των φιαλών. Εάν χρησιμοποιούνται φιάλες 1,5 λίτρου, τότε χύνονται 200 ml συμπυκνώματος σε κάθε φιάλη. Μοιράζεται μεταξύ τους 1 κουτ. κοκκοποιημένη μαγιά. Χύνονται από πάνω από το λαιμό.
Στη συνέχεια, τα πάντα ανακινούνται και συμπληρώνονται με το υπόλοιπο κρύο νερό. Είναι σημαντικό να χρονομετρήσετε την προσθήκη της μαγιάς έτσι ώστε το νερό στο μπουκάλι τη στιγμή της προσθήκης να είναι ζεστό, περίπου +38 βαθμούς Κελσίου, όπως όταν ζυμώνετε τη ζύμη της μαγιάς.
Το Kvass σε μπουκάλια αφήνεται ζεστό για 3-4 ώρες. Καλό είναι να μην τα καλύπτετε με καπάκια ώστε να αναπτυχθεί αρχικά η μαγιά υπό κανονικές συνθήκες πίεσης. Μετά την ενεργό ζύμωση, τα μπουκάλια κλείνονται και μεταφέρονται στο ψυγείο ή στο κελάρι. Μπορείτε να πιείτε kvass μετά από μερικές ώρες, ή ακόμα καλύτερα, τη δεύτερη μέρα. Αν το αφήσετε να καθίσει, θα «ανθρακώσει» καλά και θα εμφανιστεί η επιθυμητή γεύση.
Εάν θέλετε να προετοιμάσετε πολύ kvass, ώστε να μην ταλαιπωρηθείτε με το να ρίχνετε μαγιά στο λαιμό των μπουκαλιών και να μην διαιρείτε το συμπύκνωμα, μπορείτε να πραγματοποιήσετε ζύμωση σε ένα μεγάλο δοχείο και μόνο τότε ρίξτε το ποτό. Οι αναλογίες σε αυτή την περίπτωση είναι παρόμοιες. Μπορείτε να «ζυμώσετε» το kvass σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κουβά.
Μετά από 3-4 ώρες εμφιαλώνεται και αφήνεται να κρυώσει.
Δεν πρέπει να φτιάχνετε πάρα πολύ kvass ταυτόχρονα, γιατί εάν καθίσει για 3-4 ημέρες, θα «ανθρακωθεί» πολύ, ακόμη και σε σημείο να σπάσει τα καπάκια από τα μπουκάλια. Είναι καλύτερα να το κάνετε συχνά, αλλά σε μέτριες μερίδες, ώστε να έχετε χρόνο να το πιείτε σε μερικές μέρες.
