Συστατικά:
- - κυπρίνος - 1 τεμ. (1,5 – 2 κιλά);
- - λεμόνι - 1 τεμ.
- - φρέσκος άνηθος - 4 – 5 κλωνάρια.
- - κρεμμύδια - 1 τεμ.
- - μείγμα αλεσμένων πιπεριών - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- - αλάτι - για γεύση.
Παρασκευή:
Καθαρίστε καλά τον κυπρίνο από τα λέπια, κόψτε προσεκτικά την κοιλιά του κατά μήκος, αφαιρέστε όλα τα εντόσθια και τα βράγχια και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά από πάνω και μέσα με τρεχούμενο νερό. Φροντίστε να αφαιρέσετε τη μαύρη μεμβράνη μέσα στο σφάγιο, διαφορετικά το ψάρι θα έχει πικρή γεύση αργότερα. Βουτήξτε τον καθαρισμένο και πλυμένο κυπρίνο με μια χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια κάντε διαμήκεις τομές στη μία πλευρά του ψαριού (ένα είδος κομματιών), χωρίς να κόψετε το ψάρι στην άκρη.
Στη συνέχεια, αλατίζουμε το ψάρι (εξωτερικά και μέσα) και πασπαλίζουμε με ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές.
Πλένουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και το λεμόνι και κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε ένα κομμάτι λεμόνι και κρεμμύδι σε κάθε κομμάτι του ψαριού και τοποθετήστε τις υπόλοιπες φέτες μέσα στον κυπρίνο.
Ξεπλύνετε τον φρέσκο άνηθο κάτω από νερό, στεγνώστε και τοποθετήστε επίσης μέσα στο ψάρι.
Τυλίγουμε προσεκτικά τον γεμιστό κυπρίνο σε πολλές στρώσεις αλουμινόχαρτου, τον τοποθετούμε σε ταψί και τον ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 - 55 λεπτά. Θυμηθείτε ότι ο χρόνος ψησίματος του κυπρίνου εξαρτάται από το μέγεθός του· όσο μεγαλύτερο είναι το ψάρι, τόσο περισσότερος θα πάρει.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσεκτικά για να μην καείτε, ξεβιδώστε το αλουμινόχαρτο (από τη μία πλευρά) και ψήστε τον κυπρίνο για περίπου 10 - 15 λεπτά (καλύψτε το κεφάλι και την ουρά του ψαριού με αλουμινόχαρτο για να μην καούν). Αφού είναι έτοιμος ο κυπρίνος, τον τοποθετούμε σε ένα πιάτο, γαρνίρουμε με βότανα και φέτες φρέσκου λεμονιού αν θέλουμε και σερβίρουμε.
