Οποιοδήποτε μέρος του χοιρινού πολτού μπορεί να μετατραπεί στο πιο τρυφερό βραστό χοιρινό, απλά πρέπει να το γεμίσετε με ενέσεις γάλακτος. Το σκόρδο, τα γλυκά καρότα και τα κλωναράκια δεντρολίβανου θα δώσουν ιδιαίτερη γεύση και χρώμα.
Συστατικά:
- χοιρινός λαιμός (οποιοδήποτε ολόκληρο κομμάτι πολτού) - 1300 g,
- καρότα - 110 g,
- σκόρδο - 3 μεγάλες σκελίδες,
- γάλα - 50 ml,
- κλωνάρια δεντρολίβανου - 2-3 τεμ.,
- αλάτι πιπέρι,
- σύριγγα με χοντρή βελόνα.
Η προετοιμασία διαρκεί 2 ώρες:
Κόβουμε τα καρότα σε μπαστουνάκια σε όλο το μήκος και το σκόρδο σε φέτες.
Τρυπήστε ένα ολόκληρο κομμάτι πολτού με ένα μαχαίρι και βάλτε μια λωρίδα καρότου στο άνοιγμα.
Στην αντίθετη κατεύθυνση, κάντε τρυπήματα και βάλτε μέσα σκόρδο.
Τρίψτε καλά το κομμάτι του λαιμού από όλες τις πλευρές με αλάτι και πιπέρι.
Εισάγετε γάλα σε όλα τα πιθανά σημεία.
Τοποθετήστε το κρέας και τα κλωνάρια δεντρολίβανου σφιχτά σε μια σακούλα ψησίματος. Στους 160 βαθμούς, αφήνουμε το τεμάχιο εργασίας στο φούρνο. Μετά από 2 ώρες, δεν αφαιρείτε το κρέας, αλλά το αφήνετε εκεί μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Το ζεστό βρασμένο χοιρινό απλώνει το ανάμεικτο άρωμα μαγειρεμένου κρέατος, σκόρδου και δεντρολίβανου. Μετά την πλήρη ψύξη, η δομή ολόκληρου του τεμαχίου γίνεται πιο πυκνή, καθιστώντας βολική την κοπή σε λεπτές πλάκες.Το χοιρινό στο φούρνο συχνά καρυκεύεται με καυτερή σάλτσα όταν σερβίρεται.
Δοκιμάστε το, καλή όρεξη!
