Μπορείτε να φτιάξετε απολύτως οποιοδήποτε λουκάνικο μόνοι σας και δεν θα αποδειχθεί χειρότερο από το αγορασμένο στο κατάστημα. Αυτό το πιάτο είναι εξαιρετικό για σνακ ή για περιποίηση καλεσμένων. Η διαδικασία μαγειρέματος θα πάρει συγκεκριμένο χρόνο, αλλά πιστέψτε με, αξίζει τον κόπο. Αυτή η υπέροχη μυρωδιά θα εγκατασταθεί στην κουζίνα σας, φέρνοντας πραγματική απόλαυση.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος με ειδικό εξάρτημα, έτσι το μαγείρεμα θα πάει πολύ πιο γρήγορα. Σήμερα φέρνω στην προσοχή σας μια συνταγή για σπιτικό λουκάνικο. Δοκιμάστε το και πιθανότατα θα θέλετε να επαναλάβετε αυτό το πιάτο ξανά.
Συστατικά:
- - χοιρινό - 1600 g,
- - βοδινό κρέας - 2000 γραμμάρια,
- - μπέικον - 600 γρ.,
- - νιτρώδη αλάτι - 10 g/kg,
- - επιτραπέζιο αλάτι - 15 g/kg,
- - καρυκεύματα (μοσχοκάρυδο, μείγμα πιπεριών) - για γεύση,
- - σκόρδο - 200 γρ.
Φτιάχνοντας σπιτικό λουκάνικο
1. Αρχικά, θα πρέπει να προετοιμάσετε σωστά το κρέας για σπιτικό λουκάνικο. Το μοσχαρίσιο κρέας πρέπει να καθαριστεί από όλες τις φλέβες, να κοπεί σε κομμάτια και να περάσει από ένα μεγάλο μύλο κρέατος.
2. Θα κόψουμε το χοιρινό με το χέρι σε μικρούς κύβους ή μακριά παραλληλόγραμμα, περίπου 1 εκατοστό ή λίγο παραπάνω.
3. Κόβουμε και το μπέικον με το χέρι, αλλά τα κομμάτια να έχουν το μισό μέγεθος του χοιρινού.
4. Όλο το κρέας εκτός από το μπέικον - θα αποθηκευτεί σε ξεχωριστό δοχείο, θα ανακατευτεί, θα προσθέσει νιτρώδη και επιτραπέζιο αλάτι. Προσθέστε καρυκεύματα και ένα μείγμα πιπεριών εκεί. Βάζουμε στο ψυγείο για 3 ημέρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα κάθε μέρα.
Μετά από αυτό, προσθέστε 200 γραμμάρια σκόρδο και ανακατέψτε πολύ καλά.
5. Το περίβλημα για το μελλοντικό λουκάνικο πρέπει να ξεπλυθεί πολύ καλά, είναι καλύτερα να το κάνετε αρκετές φορές.
Θα γεμίσουμε το λουκάνικο χρησιμοποιώντας ένα ειδικό εξάρτημα για μύλο κρέατος. Εάν σχηματιστούν φυσαλίδες αέρα στο λουκάνικο, πρέπει να τις τρυπήσετε με μια οδοντογλυφίδα. Δένουμε τις άκρες του λουκάνικου με ένα σχοινί.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό στο λουκάνικο και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά αφού βράσει. Ψύξτε το βρασμένο λουκάνικο και κρεμάστε το κάτω από μια βεντιλατέρ να στεγνώσει. Πέντε ώρες είναι αρκετές για πλήρη ψύξη. Το έτοιμο λουκάνικο μπορεί να αποθηκευτεί τυλιγμένο σε λαδόκολλα στο κάτω ράφι του ψυγείου.
Μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστό όσο και κρύο. Το έτοιμο λουκάνικο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρωματικό.
