Συστατικά
Για κιμά:
- α) κιμάς χοιρινού και βοείου κρέατος - μόνο 650 g,
- β) μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.,
- γ) αλάτι, πιπέρι.
Για τη ζύμη choux:
- α) πολύ ζεστό νερό - 1 ποτήρι,
- β) κοσκινισμένο αλεύρι - 3 φλιτζάνια,
- γ) φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
- δ) ψιλό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Μαγειρεύοντας νόστιμα ζυμαρικά βήμα προς βήμα
1. Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει με τον τρίφτη και μετά να το προσθέσετε στον κιμά, όπως το αλατοπίπερο.
2. Ανακατέψτε τη μάζα. Ανασηκώνοντας και ρίχνοντας με δύναμη πίσω στο μπολ, χτυπήστε τον κιμά.
3. Όσο ξεκουράζεται η γέμιση, φτιάχνουμε τη ζύμη choux. Ρίχνουμε βραστό νερό στο αλατισμένο αλεύρι και μετά το βούτυρο. Ζυμώνουμε προσεκτικά τη ζύμη, πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια μας.
4. Τυλίξτε ένα μικρό κομμάτι πολύ εύχρηστης ελαστικής ζύμης σε ένα λουκάνικο.
5. Το χωρίζουμε σε ορθογώνια 1,5-2 εκ.
6. Βουτάμε τις κομμένες πλευρές στο αλεύρι, ισιώνοντας τη μέση.
7. Τυλίξτε τα κενά σε επίπεδα κέικ και απλώστε πάνω τους τον κιμά.
8.Συγκεντρώστε τις άκρες του ζυμαρικού - πρώτα απλά τσιμπώντας τες. Στη συνέχεια, περπατήστε ξανά κατά μήκος της άκρης, βάζοντάς το σε ένα είδος πλεξίδας.
9. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα δείγματα σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι.
10. Αλατίζουμε το βραστό νερό και, στροβιλίζοντάς το με ένα κουτάλι (για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά μεταξύ τους), χαμηλώνουμε τα σκευάσματα σε βραστό νερό. Όταν όλα τα ζυμαρικά βγουν στην επιφάνεια, τα βράζουμε για άλλα 3 λεπτά.
Τα ζυμαρικά που φτιάχνονται με ζύμη choux είναι ευχάριστα και εύκολα στην παρασκευή τους - η ζύμη αποδεικνύεται πολύ εύπλαστη. Τα πλεονάζοντα σκευάσματα μπορούν να καταψυχθούν για το μέλλον, τοποθετώντας τα σε ένα στρώμα και μόνο μετά την κατάψυξη, μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε μια σακούλα για μακροχρόνια αποθήκευση.
Ο παραδοσιακός τρόπος για να σερβίρετε ζυμαρικά είναι με βούτυρο, κρέμα γάλακτος και μυρωδικά.
