Τι πιο απλό από τις τηγανητές πατάτες; Ο καθένας έχει τον δικό του τρόπο να προετοιμάσει αυτό το απλό και νόστιμο πιάτο. Άλλοι προσθέτουν μπαχαρικά και κρεμμύδια, άλλοι προτιμούν μόνο αλάτι, άλλοι σκεπάζουν με καπάκι, άλλοι τηγανίζονται σε πολύ λίπος. Αλλά μεταξύ των πολλών, υπάρχει μόνο ένας απλός τρόπος για να ετοιμάσετε τηγανητές πατάτες, και όχι στον ατμό, βραστές ή ποσέ.
Οι τραγανές τηγανητές πατάτες προέρχονται από αμυλώδεις ποικιλίες. Δεν χρειάζεται να φοβάστε ότι κατά τη θερμική επεξεργασία αυτή η ποικιλία θα αποτύχει και τα κομμάτια θα χάσουν την ακεραιότητά τους. Αντίθετα, χάρη στο άμυλο, θα σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα στην επιφάνεια και θα υπάρχει μαλακός εύθρυπτος πολτός μέσα.
- Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
- Αριθμός μερίδων: 2.
Απαιτούμενα συστατικά και εξοπλισμός
Η συνταγή περιέχει υλικά για δύο άτομα. Είναι εύκολο να υπολογίσετε τον αριθμό των κονδύλων για μια συγκεκριμένη εταιρεία: πρέπει να πολλαπλασιάσετε 2,5 μεσαίους κονδύλους (200 g ακατέργαστους) με τον αριθμό των μερίδων. Επίσης, ανάλογα με τις προτιμήσεις και την ηλικία των μελών της οικογένειας, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και κρεμμύδια στις πατάτες, αλλά μπορείτε και χωρίς αυτά.
Έτσι, για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- Πατάτες – 5 μέτρια αμυλούχοι κόνδυλοι (400 – 450 g).
- Εξευγενισμένο λάδι - 70 ml;
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.;
- Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια.
- Αλεσμένη πάπρικα, μαύρο πιπέρι, φρέσκα μυρωδικά - προαιρετικά.
Θα χρειαστείτε επίσης τον ακόλουθο εξοπλισμό:
- σανίδα λαχανικών?
- ένα κοφτερό μαχαίρι τεμαχισμού και ένα μαχαίρι καθαρισμού.
- δοχείο με νερό?
- Χυτοσίδηρο τηγάνι ή αντικολλητικό?
- ξύλινη σπάτουλα?
- χαρτί ή υφασμάτινη πετσέτα.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
1. Πλένουμε καλά τους κόνδυλους κάτω από τρεχούμενο νερό. Ρίξτε καθαρό κρύο νερό σε ένα μπολ. Σε αυτό το νερό τοποθετούνται καθαρισμένες πατάτες. Όταν καθαριστεί ολόκληρος ο όγκος, οι κόνδυλοι πλένονται καλά και σκουπίζονται με χαρτοπετσέτα.
2. Οι πατάτες μπορούν να κοπούν με διάφορους τρόπους. Η συνταγή χρησιμοποιεί τη μέθοδο κοπής σε κύβους. Για να γίνει αυτό, τα στρογγυλεμένα μέρη στις πλευρές κόβονται από τον κόνδυλο και κόβονται επίσης στο πάνω και στο κάτω μέρος.
3. Το παραλληλόγραμμο που προκύπτει κόβεται σε τρεις πλάκες.
4. Τα πιάτα στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο και κόβονται σε τρία ακόμη μέρη, βγάζοντας κύβους. Κατά την κοπή, θα πρέπει να προσπαθήσετε να δώσετε σε όλα τα μέρη το ίδιο μέγεθος. Τότε οι πατάτες θα αποκτήσουν ομοιόμορφο χρώμα και θα τηγανιστούν ταυτόχρονα, δεν θα μείνουν ωμά ή καμένα μέρη.
5. Τα κομμένα μέρη δεν χρειάζεται να πεταχτούν. Τοποθετούνται σε ξεχωριστό μπολ για να χρησιμοποιηθούν αργότερα για στιφάδο λαχανικών ή σούπα πουρέ.
6. Όταν κόβονται οι κύβοι, απλώνονται σε μια πετσέτα. Αυτή τη στιγμή, τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα, ρίξτε φυτικό λάδι (σε ύψος 7 - 10 mm) και αφήστε το να ζεσταθεί καλά. Στεγνώστε καλά τις πατάτες με ένα πανί ή χαρτί κουζίνας. Αυτή η τεχνική θα πετύχει μια τραγανή κρούστα.
7. Το επόμενο στάδιο είναι στην κρίση του μάγειρα.Αν στα παιδιά δεν αρέσουν οι πατάτες με κρεμμύδια, τότε καλύτερα να μην τις προσθέσετε. Και αν το πιάτο προορίζεται για ενήλικες, τότε τα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά θα εκτιμηθούν. Έτσι, το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται, αφαιρείται το μέρος της ρίζας και κόβεται σε μισούς δακτυλίους. Προσθέστε μπαχαρικά (αλλά όχι αλάτι) στις πατάτες και ανακατέψτε καλά.
8. Όταν το λάδι ζεσταθεί αρκετά, ρίξτε μέσα τους κύβους. Ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια. Αφήστε τους κόνδυλους να τηγανιστούν για περίπου 2 λεπτά χωρίς να γυρίσουν. Σε αυτό το σημείο μπορείτε να προσθέσετε το κρεμμύδι.
Για τα επόμενα 10 λεπτά, όσο ψήνονται οι πατάτες, τις γυρίζουμε πολλές φορές με μια σπάτουλα για να εξασφαλίσουμε ένα ομοιόμορφο χρυσαφί χρώμα. Όταν όλες οι πατάτες έχουν τηγανητή εμφάνιση, αλατοπιπερώνετε το πιάτο.
Μπορείτε να σερβίρετε τηγανητές πατάτες με φρέσκα μυρωδικά, κέτσαπ, σάλτσα ξινή κρέμα με σκόρδο και άνηθο, κονσέρβες ντομάτες και αγγούρια. Θα είναι πολύ νόστιμο. Καλή όρεξη!
