Συστατικά:
- - φιλέτο κοτόπουλου - 700 g;
- - αποξηραμένο σκόρδο - 2 κουταλιές της σούπας.
- - πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας;
- - αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- - βότανα της Προβηγκίας - 2 κουταλιές της σούπας.
- - στιγμιαία ζελατίνη - 25 γρ.
Παρασκευή:
Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, όπως μπούτια χωρίς κόκαλα, μπούτια χωρίς κόκαλα ή ψαρονέφρι (επιλέξαμε αυτό το μέρος του κοτόπουλου). Πλένουμε καλά όλα τα φιλέτα (υπήρχαν 4 κομμάτια).
Κόβουμε την τρυφερή σάρκα του κοτόπουλου σε κύβους περίπου 1,5 εκ. επί 1,5 εκ.
Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρέας σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε βότανα Προβηγκίας, πάπρικα, αλάτι και σκόρδο σε αυτό. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι (ή, αν βολεύει, μόνο με τα χέρια σας), ανακατέψτε τα πάντα πολύ δυνατά. Θα προσπαθήσουμε να διασφαλίσουμε ότι κάθε κομμάτι είναι «αγκιστρωμένο».
[h2][/h2]Προσθέστε ζελατίνη.
Επίσης, ανακατέψτε τα πάντα δυνατά.
Ας χρησιμοποιήσουμε ένα μανίκι ψησίματος και βάλουμε μέσα όλο το πικάντικο μείγμα κοτόπουλου. Τώρα θα του δώσουμε προσεκτικά ένα κυλινδρικό σχήμα και θα το δέσουμε στις δύο άκρες με μια δυνατή κλωστή, στερεώνοντας το σχήμα. Αποδεικνύεται μια τεράστια "καραμέλα", την οποία τακτοποιούμε προσεκτικά σε ένα φύλλο ψησίματος.
Θα ψήσουμε το μελλοντικό ρολό σε ζεστό φούρνο, θα χρειαστεί τουλάχιστον μία ώρα, σε σταθερή θερμοκρασία 180 βαθμών. Στη συνέχεια θα προχωρήσουμε ως εξής: κρυώστε το ζεστό ρολό και τοποθετήστε το σε ένα βολικό δοχείο (έχουμε ένα μικρό ταψί) στο ράφι του ψυγείου, χωρίς να ενοχλήσετε την πλαστική μεμβράνη στο ρολό και είναι καλύτερο να το ξεχάσετε μια νύχτα. ή για τουλάχιστον 4 ώρες Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου το συστατικό ζελατίνης ζελέ και το σχήμα του ρολού γίνεται σταθερό.
Το πρωί, μπορείτε να αφαιρέσετε προσεκτικά τη μεμβράνη και να κόψετε εύκολα το νόστιμο ρολό σε όμορφες φέτες και να το σερβίρετε στο τραπέζι.
