Χρησιμοποιώ την αγαπημένη μου συνταγή κονσερβοποίησης όχι μόνο όταν μαγειρεύω για μελλοντική χρήση. Αλλά και αν χρειάζεστε επειγόντως μια μικρή ποσότητα από αυτή τη γλυκιά λιχουδιά. Για παράδειγμα, αποφάσισα να ψήσω τηγανίτες το πρωί. Και θα τους σερβίρω και αυτή τη λιχουδιά.
Μπορείτε να προσθέσετε βασιλικό ή ξυλάκια κανέλας σε αυτό, να προσαρμόσετε τους γλυκόξινους τόνους με τον δικό σας τρόπο. Δεν απαγορεύεται να κάνετε το ίδιο με τη δεύτερη γαστρονομική εκδοχή, που δημιουργήθηκε με βάση τα υπολείμματα βατόμουρου.
Υλικά για μαρμελάδα:
- ίση μερίδα μούρων και κρυσταλλική ζάχαρη.
- φύλλα βασιλικού για γεύση?
- από μερικά γραμμάρια κιτρικού οξέος ή χυμού λεμονιού.
για ποτό:
- κέικ βατόμουρο?
- από 100 g σταφίδες?
- νερό και ζάχαρη όσο χρειάζεται.
Πώς και τι να κάνετε:
Παρεμπιπτόντως, πολλοί άνθρωποι δεν πλένουν τα μούρα τους. Τα προβυθίζω, έστω και για λίγα λεπτά, σε κρύο, ελαφρώς αλατισμένο νερό. Με αυτό τον τρόπο απαλλάσσομαι τόσο από τη βρωμιά όσο και από πιθανά ζωύφια αράχνης.
Μόνο μετά από αυτή τη διαδικασία αλέθω τα φρούτα με ένα μπλέντερ.
το σκουπίζω.
Με βάση τους σπόρους που παραμένουν στο κόσκινο, προσθέτοντας σε αυτούς, συγκεκριμένα, μαύρες σταφίδες, ζάχαρη, προσθέτοντας νερό, μαγειρεύω κομπόστα. Περίπου μισή ώρα.
Αραιώνω τα τριμμένα σμέουρα με ζάχαρη.
Ανακατεύοντας, ξαφρίζοντας, αφήνετε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέτω βασιλικό.Θα διαλυθεί εντελώς και θα δώσει στο ρόφημα μια ευχάριστη αρωματική νότα.
Μην ξεχνάτε το οξύ (ή τον χυμό). Ένα τέτοιο πρόσθετο είναι απαραίτητο έτσι ώστε τίποτα στη συνέχεια (κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση) να μην ζαχαρώσει. Και το χρώμα της μαρμελάδας θα είναι πιο φωτεινό.
Συνεχίζω να μαγειρεύω για περίπου 15 λεπτά ακόμα. Σβήνοντας τη σόμπα, χωρίς να περιμένω να κρυώσουν όλα, αδειάζω το υγρό σκεύασμα σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
Ψύξτε, σφραγίστε καλά. Μετά το βάζω στο ψυγείο ή στο κελάρι.
Θέλετε να απολαύσετε μαρμελάδα αμέσως; Απλώς κλείνω το δοχείο με ένα καπάκι. Το μαγείρεψα το βράδυ. Κατά τη διάρκεια της νύχτας το πεντανόστιμο απέκτησε μια υφή σαν ζελέ. Κατά τη διάρκεια του πρωινού, όπως η τσούχτρα, είχε τεράστια επιτυχία. Η κομπόστα έμεινε για μεσημεριανό.
