Λίγοι άνθρωποι θα αρνηθούν ένα νόστιμο μπάρμπεκιου. Και πολλοί άνθρωποι αγαπούν, σύμφωνα με τη ρωσική παράδοση, τηγανητό κρέας που σερβίρεται με τουρσί κρεμμύδια. Πώς όμως να φτιάξεις τόσο τέλεια κρεμμύδια, που σερβίρονται σε επαγγελματικά σουβλατζίδικα; Νόστιμο, τραγανό, ελαφρώς ξινό, με συγκεκριμένη επίγευση, αρωματική μυρωδιά και γεύση πρασίνου; Σας προσφέρουμε μια απλή, προσιτή συνταγή στην οποία το πιάτο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Συστατικά
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- Κρεμμύδια βολβού?
- φρέσκα χόρτα - άνηθος.
- νερό - 800 ml. (προσθέστε καρυκεύματα με βάση αυτόν τον τόμο).
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- ξύδι 9% – 5 κ.σ. μεγάλο.;
- μαύρο πιπέρι (έτοιμο καρύκευμα ή φρεσκοτριμμένο) - για γεύση.
Προετοιμασία νόστιμων τουρσί κρεμμυδιών για κρέας
Κόβουμε τα κανονικά κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινο κρεμμύδι, αλλά έχετε κατά νου ότι η γεύση θα είναι λίγο πιο γλυκιά.
Τοποθετούμε σε κατσαρόλα ή μπολ. Χωρίζουμε τον άνηθο από τα κοτσάνια και τον ψιλοκόβουμε. Ανακατέψτε λαχανικά και βότανα.
Φτιάχνουμε την άλμη. Ρίξτε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα ή ένα μπολ. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι. Αν σας αρέσει πιο ξινή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι ακόμα.
Προσθέστε είτε αλεσμένο μαύρο πιπέρι είτε φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε όλα καλά μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη. Ρίχνουμε σε κρεμμύδι και άνηθο. Ανακατεύουμε ξανά.
Αφήστε τα λαχανικά και τα μυρωδικά να μαριναριστούν για 30-40 λεπτά. Μπορείτε να εγκαταστήσετε καταπίεση ή να καλύψετε με μεμβράνη προσκόλλησης. Είναι καλύτερα να μαρινάρετε σε δροσερό μέρος ή ψυγείο.
Σε μισή ώρα είναι έτοιμα λαχταριστά κρεμμύδια, όπως στα επαγγελματικά σουβλατζίδικα.
Στραγγίζουμε από ένα σουρωτήρι ή αφαιρούμε το κρεμμύδι με δύο πιρούνια, στραγγίζοντας το υγρό. Τοποθετήστε σε πιατέλα και σερβίρετε χωριστά ή ως προσθήκη σε μπάρμπεκιου και άλλα πιάτα με κρέας. Βγαίνει πολύ νόστιμο, δεν νιώθεις καθόλου την πικρία, τα κρεμμύδια είναι τραγανά και ζουμερά. Παρεμπιπτόντως, φροντίστε να προσθέσετε άνηθο, καθώς προσθέτει κάποια πικάντικη γεύση, μια συγκεκριμένη ξινίλα και λίγη γλύκα. Καλή όρεξη!
