Σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε έναν ασυνήθιστο τρόπο μαγειρέματος χοιρινής κοιλιάς σε σάλτσα σόγιας. Το μαριναρισμένο, ελαφρώς τηγανισμένο κρέας σίγουρα θα ευχαριστήσει όλους.
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- χοιρινό (λαιμό ή ψαρονέφρι)?
- ισχυρό αλκοόλ?
- ελαφριά σάλτσα σόγιας - 600 γρ.;
- μαύρη σάλτσα σόγιας - 30 γρ.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1 τεμ. (ή 1 κουταλάκι του γλυκού κανονική ζάχαρη)?
- κανέλα - 1 ραβδί;
- γλυκάνισο - 2 αστέρια?
- φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
- γαρίφαλο - 4 τεμ.;
- πιπεριά τσίλι - 5 τεμ.;
- φυτικό λάδι.
Μαγείρεμα χοιρινού κρέατος μαριναρισμένο σε σάλτσα σόγιας
Κόβουμε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια, όπως για να αλατίσουμε το λαρδί. Ξεπλύνετε καλά. Σκουπίστε με ισχυρό οινόπνευμα από όλες τις πλευρές.
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ανακατεύουμε ελαφριά και σκούρα σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα, τον γλυκάνισο, τη δάφνη, το γαρύφαλλο και την πιπεριά τσίλι. Φέρτε το μείγμα να πάρει μια βράση.
Περιχύνουμε το έτοιμο κρέας, σκεπάζουμε με ένα πιάτο ώστε το χοιρινό να πιέσει ελαφρά.
Σκεπάζουμε με καπάκι ή μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για μια μέρα. Αναποδογυρίζουμε τα κομμάτια και τα μαρινάρουμε στο ψυγείο για άλλη μια μέρα.
Αφαιρέστε τα κομμάτια χοιρινού από το υγρό, κάντε κοψίματα και περάστε το σχοινί, το σπάγκο ή το κομμάτι ύφασμα. Κρεμάστε να στεγνώσει για τουλάχιστον 2 ώρες.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τα κομμάτια και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
Μπορείτε να τα αναποδογυρίσετε για να πάρετε μια τραγανή κρούστα από κάθε πλευρά. Ή μπορείτε να τα στρώσετε το ένα πάνω στο άλλο, σιγοβράζοντάς τα λίγο, ώστε να είναι πιο απαλά και τρυφερά. Μπορείτε να μαγειρέψετε το κρέας όχι μόνο σε τηγάνι, αλλά και σε αργή κουζίνα.
Ψύξτε το χοιρινό και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει από το τηγάνι. Σερβίρετε ως ξεχωριστό πιάτο ή με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Είναι πραγματικά πολύ νόστιμο, αρωματικό και ασυνήθιστο.
