Πολλοί άνθρωποι αγαπούν το σπιτικό παγωτό. Δεν το μαγειρεύουν όμως όλοι. Μου φαίνεται πολύ δουλειά και πρέπει να βρεις καλή παχύρρευστη κρέμα. Μπορείτε όμως να φτιάξετε παγωτό πολύ απλά, από κανονικό γάλα, αυγά και ζάχαρη. Δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή τη συνταγή παγωτού και θα το φτιάχνετε συχνά.
Θα χρειαστούμε:
- γάλα - 900 ml;
- αυγά κοτόπουλου - 6 τεμ.;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 300 γρ.;
- εκχύλισμα βανίλιας.
Συνταγή παγωτού γάλακτος χωρίς κρέμα
Ζεσταίνουμε το γάλα, φροντίζοντας να μην “φύγει” από την εστία. Ανακατεύουμε συνεχώς.
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.
Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη στους κρόκους και ξεκινήστε το χτύπημα.
Ρίξτε σταδιακά τα 100 ml. ζεστό γάλα, προσθέστε 2-3 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας για γεύση.
Προσθέστε προσεκτικά το μείγμα των κρόκων στο υπόλοιπο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς.
Τοποθετούμε στη χαμηλότερη φωτιά και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να πήξει. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βράσουμε το μείγμα. Είναι πολύ σημαντικό να μην το παραψήσετε, γι' αυτό μαγειρέψτε για περίπου 6-8 λεπτά, ανακατεύοντας και ανακατεύοντας.
Στη συνέχεια, αφήστε το μείγμα να κρυώσει εντελώς.
Προσθέστε 250 γρ. στα ασπράδια. Σαχάρα.
Τοποθετήστε σε ένα λουτρό νερού και ζεστάνετε για 7-10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Ψύξτε και χτυπήστε μέχρι να γίνει παχύρρευστος αφρός. Ανακατέψτε δύο τύπους μείγματος - κρόκο-γάλα και πρωτεΐνη.
Μεταφέρουμε σε κατάλληλα δοχεία και βάζουμε στην κατάψυξη.
Χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Μετά από 3-4 ώρες, το σπιτικό παγωτό είναι έτοιμο. Είναι καλύτερα να το βγάλετε με ένα κουτάλι βουτηγμένο σε ζεστό νερό. Ή μπορείτε να το βάλετε αμέσως σε μικρά φορμάκια και να το σερβίρετε σε δόσεις.
