Το σπιτικό παγωτό, εκτός από άψογη γεύση, παρασκευασμένο με ψυχή και ιδιαίτερη προσέγγιση, μπορεί να φέρει ευχαρίστηση σε όλη την οικογένεια. Αυτό το μαγειρικό αριστούργημα μπορεί να ευχαριστήσει όχι μόνο αγαπημένα πρόσωπα, αλλά και συναδέλφους ή φίλους. Αυτή η γλυκιά λιχουδιά μπορεί να γίνει από απλά υλικά, προσθέτοντας ό,τι κρίνετε κατάλληλο. Ένα σημαντικό σημείο είναι ότι το παγωτό μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο με το χέρι, αλλά και χρησιμοποιώντας μια παγωτομηχανή με υψηλή παραγωγικότητα.
Φτιάχνοντας σπιτικό παγωτό
Ας μπούμε στις λεπτομέρειες. Για να ετοιμάσετε αυτή τη γλυκιά δημιουργία, συνδυάστε τους κρόκους (6 τμχ.) με κρυσταλλική ζάχαρη (50 γρ.) σε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν οπτικά.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το συμπυκνωμένο γάλα (300 g) με την ίδια ποσότητα παστεριωμένου γάλακτος, πηχτή κρέμα γάλακτος (375 g), φυσικό εκχύλισμα βανίλιας (20 g), βάλτε το στη φωτιά, ζεστάνετε μέχρι να εμφανιστεί ο ατμός και να γίνει παχύρρευστος και μετά ρίξτε προσεκτικά μέσα στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας ζωηρά με μια επίπεδη σπάτουλα.
Για να μην πήξουν οι κρόκοι, μην ανάψετε πολύ τη φωτιά· ρίξτε όχι ολόκληρη τη μάζα στο μείγμα που προκύπτει, αλλά μόνο το μισό υγρό. Μετά από αυτό, προσθέστε σκόνη κακάο ελίτ (30 g) και στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά καλά όλα τα συστατικά μέχρι να γίνει ομοιογενής παχύρρευστη σύσταση. Ένας εξαιρετικός δείκτης της ετοιμότητας της κρέμας είναι όταν η σπάτουλα αφήνει ένα καθαρό σημάδι στον πάτο του ταψιού.
Στο επόμενο στάδιο, κρυώστε τη μελανζέ. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το ταψί με το μείγμα σε μια σχάρα ή αδειάστε το σε ένα μίξερ, χτυπώντας την κρέμα στην ελάχιστη ταχύτητα. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο αλάτι, και πάλι ανακατέψτε σιγά-σιγά τα στοιχεία με μια σπάτουλα σιλικόνης, στη συνέχεια μετακινήστε το μείγμα στην παγωτομηχανή, ρυθμίστε το "Operating mode" και ξεκινήστε τον κύκλο. Ή ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε αεροστεγή δοχεία και, στη συνέχεια, παγώστε την εντελώς στην κατάψυξη.
Στο τελικό στάδιο, διακοσμούμε την κορυφή του έτοιμου γλυκού, ανάλογα με τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις και επιθυμίες, και το σερβίρουμε αμέσως στο τραπέζι του γλυκού με καπουτσίνο ή κάποιο άλλο ζεστό ρόφημα. Ένα τέτοιο πρωτότυπο και απίστευτα νόστιμο επιδόρπιο θα αρέσει όχι μόνο στους ενήλικες, αλλά και στα παιδιά.
Συστάσεις μαγειρικής
- Τώρα ας δούμε μερικές πρακτικές και χρήσιμες συστάσεις που είναι σχετικές σε αυτό το στάδιο.
- Πρώτον, η μάζα του γάλακτος δεν πρέπει να είναι πολύ σκληρή, αρκετά ομοιογενής και παγωμένη (κάπου μεταξύ πάγου και υγρού).
- Δεύτερον, για να αποκτήσετε μια τέτοια συνοχή, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς τη λεπτή βάση παγωτού, διαφορετικά θα σχηματιστούν παγοκρύσταλλοι και η μάζα δεν θα σκληρύνει ομοιόμορφα.
- Τρίτον, χρησιμοποιήστε για το σκοπό αυτό οποιαδήποτε παγωτομηχανή που αναμειγνύει ταυτόχρονα την παγωμένη μάζα και την παγώνει.
Μαγειρέψτε λοιπόν και απολαύστε, περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας άτομα με κάτι δροσερό στη ζέστη, δημιουργήστε κάτι νέο, μην φοβάστε να πρωτοτυπήσετε. Καλή όρεξη και επιτυχημένοι πειραματισμοί!
