Πώς να διατηρήσετε μεγάλες ποσότητες λαχανικών για μεγάλο χρονικό διάστημα; Φτιάξτε συμπυκνωμένους κύβους μπουγιόν. Αυτό το παρασκεύασμα αποθηκεύεται τέλεια στην κατάψυξη και δεν πιάνει πολύ χώρο. Ολόκληρη η σύνθεση είναι απολύτως φυσική χωρίς χημικά. Ένα υπέροχο πράγμα που πρέπει να έχετε τον χειμώνα για να φτιάξετε μια γρήγορη σούπα.
Θα χρειαστούμε:
- καρότα - 3 τεμ.;
- πράσο - 1 τεμ.;
- παστινάκια - 2 τεμ.;
- ρίζα μαϊντανού - 2 τεμ.;
- γογγύλι - 1/2 τεμ.;
- σέλινο - 1/2 ρίζα και ένα μάτσο φύλλα.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- σκόρδο - 2 σκελίδες;
- κουρκουμάς - 1 τεμ. ή 0,5 κουτ. καρυκεύματα?
- αλάτι - 80 γρ.;
- ηλιέλαιο.
Προετοιμασία κύβων μπουγιόν
Πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε το πάνω στρώμα. Κόψτε τα καρότα, τις παστινάδες, τα γογγύλια, τον μαϊντανό και τη σελινόριζα, τα κρεμμύδια, τα πράσα σε τυχαία μικρά κομμάτια. Χωρίστε κάθε σκελίδα σκόρδο σε 4 μέρη. Ψιλοκόβουμε το σέλινο και τον μαϊντανό. Αν έχετε ολόκληρη ρίζα κουρκουμά, θα πρέπει να τον ψιλοκόψετε πολύ. Εάν χρησιμοποιείτε καρυκεύματα, καλύτερα να το προσθέσετε στο τέλος του μαγειρέματος.
Τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά και τα μυρωδικά ταυτόχρονα σε μικρή ποσότητα ηλιέλαιου, ανακατεύοντας συνεχώς. Αλατίζουμε, περιμένουμε να βγάλουν το ζουμί τους τα λαχανικά, σκεπάζουμε με καπάκι και μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το φαγητό.
Αλέστε χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ. Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα ταψί ή σε ένα επίπεδο ταψί με λαδόκολλα και το ισιώνουμε με μια σπάτουλα ή μαχαίρι. Αφήνουμε να κρυώσει, σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον μια νύχτα.
Αφού παγώσει η μάζα, την κόβουμε σε μικρούς κύβους. Συσκευάζουμε το καθένα σε αλουμινόχαρτο ή πλαστικές σακούλες και το αποθηκεύουμε στην κατάψυξη.
Όταν χρειαστεί να φτιάξετε έναν λαχταριστό ζωμό, βγάζετε το ένα μέρος, το αραιώνετε με βραστό νερό και ο νόστιμος, υγιεινός ζωμός λαχανικών είναι έτοιμος.
