Συνταγή ντυσίματος:
- σκληρές ντομάτες - 1 κιλό.
- καρότα - 1 κιλό;
- κρεμμύδι - 1 κιλό;
- γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
- ρίζες μαϊντανού - 2-3 τεμ.
- ένα μεγάλο μάτσο πράσινο?
- αλάτι - 170 γρ. ανά 1 κιλό τελικού ντρέσινγκ.
Η διαδικασία προετοιμασίας του ντρέσινγκ λαχανικών
Τα λαχανικά λαμβάνονται με αποθεματικό, αφού μετά το ξεφλούδισμα ζυγίζονται σύμφωνα με τη συνταγή. Όλα τα υλικά καθαρίζονται ως συνήθως, εκτός από τις ντομάτες. Εκτός από το να αφαιρέσετε το κοτσάνι μιας ντομάτας, πρέπει να αφαιρέσετε και τη φλούδα. Για να γίνει αυτό, χύνονται με βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια απορρίπτονται σε ένα σουρωτήρι.
Μετά από αυτό, η φλούδα αφαιρείται εύκολα με τη μύτη ενός μαχαιριού. Τρίψτε τα καρότα και τη ρίζα μαϊντανού.
Στη συνέχεια τα κρεμμύδια, οι πιπεριές και οι ντομάτες κόβονται σε κύβους.
Όλα μπαίνουν σε ένα μεγάλο μπολ, γεμίζουν με ψιλοκομμένα βότανα και τα υλικά ανακατεύονται.
Εάν έχετε δωρεάν κατάψυξη, μπορείτε να βάλετε έτοιμο, ανάλατο ντρέσινγκ σε μικρές πλαστικές σακούλες των 3-4 κ.σ. και παγώνει. Για συμπαγή αποθήκευση, πρέπει να κοπεί σε σακούλες για να πάρει επίπεδες μπρικέτες.
Είναι πιο πρακτικό να προσθέσετε αλάτι στο ντρέσινγκ σε ποσότητα 170 γραμμαρίων. ανά 1 kg μάζας.
Ανακατεύεται και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για 10-15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα τα λαχανικά θα δώσουν ζουμί και το αλάτι θα διαλυθεί. Για να αποφύγετε τη φθορά του επάνω στρώματος του ντύσιμου, καλό είναι να καλύψετε το μπολ με καπάκι ή μεμβράνη. Μετά από 15 λεπτά το βάζουμε σε μικρά βάζα. Ο χυμός λαχανικών που έχει απομείνει στον πάτο μοιράζεται μεταξύ τους για να περιχυθεί πάνω από τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Τα γεμάτα βάζα κλείνονται με πλαστικά καπάκια και στέλνονται στο κελάρι ή στο υπόγειο.
Το χειμώνα, το ντρέσινγκ από τη σακούλα απλά προστίθεται στο πιάτο χωρίς να ξεπαγώσει. Όταν χρησιμοποιείτε λαχανικά από βάζο, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι είναι αλατισμένα, επομένως πρέπει να δοκιμάσετε και να προσθέσετε αλάτι στο πιάτο, μόνο αφού τα προσθέσετε.
Το ντρέσινγκ που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο, χωρίς θερμική επεξεργασία, διατηρεί τις περισσότερες βιταμίνες, καθώς και την καλοκαιρινή γεύση και οσμή των λαχανικών, επομένως τα πιάτα με αυτό θα αποδειχθούν πολύ πιο νόστιμα. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι μπορείτε να εξοικονομήσετε πολύ χρόνο, καθώς εξαλείφεται ο βρασμός και η επακόλουθη σφράγιση των κουτιών.
