Το καλοκαίρι, ενώ τα φθηνά λαχανικά είναι διαθέσιμα σε αφθονία, εκτός από την κονσέρβα, μπορείτε να φτιάξετε κύβους μπουγιόν για κατάψυξη. Αργότερα χρησιμοποιούνται ως ημικατεργασμένο προϊόν στην παρασκευή σούπας, σάλτσες κ.λπ.
Συστατικά:
- καρότο;
- ντομάτες;
- Πιπεριά;
- κολοκύθι;
- σέλινο;
- κρεμμύδι;
- σκόρδο;
- πρασινάδα;
- μπαχαρικά.
Διαδικασία παρασκευής κύβων μπουγιόν
Όταν ετοιμάζετε κύβους, δεν χρειάζεται να ακολουθείτε αυστηρά τις αναλογίες και τον αυστηρό κατάλογο των συστατικών· το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιήσετε τα συστατικά που σας αρέσουν. Τα λαχανικά κόβονται σε κύβους και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να μαγειρευτούν.
Αφού κρυώσουν, πρέπει να αλέθονται στο μπλέντερ. Τα διαθέσιμα βότανα προστίθενται στον πουρέ που προκύπτει ανάλογα με το γούστο σας και η μάζα αλέθεται ξανά.
Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά. Αυτό μπορεί να είναι κουρκουμάς, ξηρό τζίντζερ, πιπεριές, ρίγανη και αλάτι. Τα μπαχαρικά μπορούν να πασπαλιστούν σε περίσσεια, αφού οι κύβοι είναι συμπύκνωμα, η γεύση του οποίου αργότερα θα αραιωθεί στο πιάτο.
Η μάζα ξαναχύνεται στο τηγάνι για να εξατμιστεί.Από τη συνοχή του χαβιαριού κολοκύθας, πρέπει να φτάσει στο πάχος της πάστας ντομάτας. Η εξάτμιση γίνεται σε χαμηλή φωτιά με ανοιχτό καπάκι και συνεχή ανάδευση.
Ο παχύρρευστος πουρές πρέπει να χύνεται σε ένα ρηχό δοχείο στρωμένο με μεμβράνη και, αφού κρυώσει, να παγώσει στο ψυγείο.
Μόλις αρχίσει να πήζει, πρέπει να το βγάλετε και να το κόψετε σε μερίδες πριν παγώσει η μάζα. Στη συνέχεια, οι κύβοι τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα και παγώνουν εντελώς.
