Απολύτως ο καθένας μπορεί να ετοιμάσει τραγανά cheburek όπως σε ένα cheburek στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ζυμώσετε μια απλή ζύμη και να προετοιμάσετε σωστά τον κιμά. Τα Chebureks σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν να τηγανιστούν αμέσως ή μερικά μπορούν να καταψυχθούν και στη συνέχεια να μαγειρευτούν όπως χρειάζεται.
Συστατικά:
- Κιμάς - 150-200 γρ.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- αλεύρι - 250 γρ.;
- νερό - 125 ml;
- ξύδι - 6 σταγόνες.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση?
- φυτικό λάδι.
Η διαδικασία παρασκευής chebureks
Το μαγείρεμα πρέπει να ξεκινά με τη ζύμη. Στο δοχείο ρίχνουμε 125 ml νερό, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι, 6 σταγόνες ξύδι και 1 κ.σ. φυτικό λάδι.
Στη συνέχεια ρίχνουμε αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Η ποσότητα του αλευριού πρέπει να είναι περίπου 2 φορές μεγαλύτερη από το νερό. Αυτός ο όγκος θα απαιτήσει περίπου 250 γραμμάρια. Καλύτερα όμως να μην τα προσθέσουμε όλα μονομιάς, αλλά να τα αφήσουμε λίγο για να μην γίνει πολύ πυκνή η ζύμη.
Είναι απαραίτητο να ζυμώσετε μια ζύμη που να είναι πυκνή αλλά εύπλαστη για κύλιση. Αν έχει πολλή πρωτεΐνη στο αλεύρι, τότε θα βγει έτσι, ακόμα κι αν είναι λιγότερο από 250 γραμμάρια.
Η έτοιμη ζύμη τοποθετείται σε σακούλα για να μην έρχεται σε επαφή με τον αέρα.
Μετά τη δοκιμή, μπορείτε να ξεκινήσετε τον κιμά.Μπορεί να γίνει από βοδινό, αρνί, χοιρινό ή οποιοδήποτε άλλο κρέας. Το μυστικό για νόστιμα γλυκά είναι να κάνετε τον κιμά ζουμερό. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα με ένα μπλέντερ ή στον τρίφτη. Μπορείτε να τα περάσετε και από μηχανή κρέατος. Όταν το ψιλοκόβετε με το μπλέντερ, θα σας βοηθήσει να προσθέσετε νερό στο μπολ, τότε το κρεμμύδι δεν θα κολλήσει και θα σπάσει σε πουρέ.
Τα κρεμμύδια και ο κιμάς ανακατεύονται.
Προσθέστε αμέσως αλάτι και πιπέρι στη γέμιση για γεύση.
Ανακατεύεται μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση. Η γέμιση πρέπει να είναι υγρή για να απλωθεί πάνω στη ζύμη. Για να γίνει αυτό, προστίθεται νερό στον κιμά. Καθώς γίνεται απότομο, το απορροφά, γεγονός που το κάνει πιο πηχτό, οπότε στο μέλλον μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο νερό.
Αφού ετοιμάσετε τη γέμιση, μπορείτε να ζεστάνετε το λάδι για τηγάνισμα. Όσο ζεσταίνεται, η ζύμη χωρίζεται σε μερίδες και τυλίγεται σε λεπτή τηγανίτα.
Για να κάνετε το cheburek τακτοποιημένο, μπορείτε να κόψετε τη ζύμη κατά μήκος του πιάτου.
Ο υγρός κιμάς απλώνεται αραιά στο μισό κομμάτι της ζύμης. Πρέπει να υπάρχει χώρος για μοντελοποίηση στις άκρες, να μην λερώνονται με τη γέμιση.
Στη συνέχεια, ο κιμάς καλύπτεται με το δεύτερο μισό της ζύμης και οι άκρες του cheburek σφραγίζονται.
Μπορείτε να πιέσετε τη ζύμη με τα δάχτυλά σας, να την τυλίγετε σε ρολό με ένα κόφτη πίτσας ή να την πιέσετε με ένα πιρούνι. Στην τελευταία περίπτωση, η μπορντούρα φαίνεται αισθητικά ελκυστική.
Τα Chebureks τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά, πρώτα από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη.
Λόγω της αραιής κατανομής του κιμά, η γέμιση δεν θα παραμείνει ωμή. Μόλις ροδίσει η ζύμη θα είναι κι αυτή έτοιμη. Το αποτέλεσμα είναι ζουμερά γλυκά που θα είναι νόστιμα όχι μόνο ζεστά, αλλά και κρύα.
