Προτείνουμε σε όλους τους λάτρεις των μανιταριών να φτιάξουν μια μικρή προμήθεια αποξηραμένων μανιτάρια. Ευτυχώς, αυτό το υπέροχο προϊόν είναι εύκολο να βρεθεί σε σχεδόν οποιοδήποτε μεγάλο κατάστημα ή στην πλησιέστερη αγορά.
Σε αντίθεση με τα φρέσκα, τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι βολικά γιατί πιάνουν λίγο χώρο και είναι πάντα κοντά σας. Επιπλέον, διατηρούν όλες τις ευεργετικές ουσίες, καθώς και την εγγενή γεύση και τις αρωματικές τους ιδιότητες. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ανά πάσα στιγμή για την παρασκευή σούπες και άλλα ζεστά πιάτα.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε τα μανιτάρια στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν ηλεκτρικό στεγνωτήριο, φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο. Θα στεγνώσουμε τα μανιτάρια μας φυσικά χωρίς τη χρήση ηλεκτρικών (ή αερίου) συσκευών.
Λοιπόν, ας πάμε σε αυτό.
Συστατικά:
- φρέσκα μανιτάρια μεσαίου μεγέθους - 1 κιλό.
Επιπλέον, για να στεγνώσουμε τα μανιτάρια θα χρειαστούμε συσκευές όπως ξύλινα σουβλάκια, δυνατή κλωστή με μεγάλη βελόνα και περγαμηνή.
Απόδοση: περίπου 80 g αποξηραμένα μανιτάρια. Χρόνος προετοιμασίας: 5-7 ημέρες.Πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια φυσικά:
Δεν θα πλύνουμε τα μανιτάρια, αφού η υπερβολική υγρασία θα αυξήσει μόνο τον χρόνο στεγνώματος. Έχουμε δύο επιλογές για την προετοιμασία μανιταριών για ξήρανση. Στην πρώτη περίπτωση, μπορούμε απλά να καθαρίσουμε τυχόν εναπομείνασες βρωμιές και υπολείμματα από τα μανιτάρια χρησιμοποιώντας μια μαλακή βούρτσα. Αλλά είναι απίθανο αυτή η μέθοδος να μπορεί να εγγυηθεί ότι θα απαλλαγούμε τέλεια από όλα τα μικρόβια. Στη δεύτερη περίπτωση, μπορούμε να αφαιρέσουμε ένα λεπτό στρώμα φλούδας από το καπάκι των μανιταριών μαζί με όλες τις ακαθαρσίες. Αυτή είναι η επιλογή που μας αρέσει περισσότερο. Είναι βολικό να ανοίγετε τις άκρες του δέρματος από την κάτω πλευρά του καπακιού χρησιμοποιώντας τη μύτη ενός μαχαιριού ή ενός κουταλιού καφέ. Επιπλέον, θα κόψουμε επίσης ελαφρώς τις σκουρόχρωμες άκρες των στελεχών των μανιταριών (περίπου 3 mm). Θα αφαιρέσουμε επίσης κατεστραμμένες περιοχές και βαθουλώματα. Μετά από όλους τους προπαρασκευαστικούς χειρισμούς, είχαμε ένα αρκετά αξιοπρεπές σωρό απορριμμάτων από τα κομμένα άκρα των ποδιών και του δέρματος, το βάρος του οποίου ήταν περίπου 180-200 g. Αυτές είναι εντελώς φυσικές απώλειες κατά την επεξεργασία των μανιτάρια. Επομένως, έχουμε περίπου 800 γρ μανιτάρια.
Κόβουμε κάθε μανιτάρι σε πολλές φέτες (θα είναι περίπου τέσσερις). Προσπαθούμε να διασφαλίσουμε ότι το πάχος κοπής είναι το ίδιο, ας πούμε 7-8 mm.
Τώρα πρέπει να προετοιμάσουμε τις φέτες των μανιταριών για την ίδια τη διαδικασία ξήρανσης. Για αυτό προσφέρουμε τρεις επιλογές.
Επιλογή μία. Στρώνουμε τα πιάτα (αφήνοντας τουλάχιστον 2 cm ελεύθερο χώρο μεταξύ τους) σε διπλή κλωστή χρησιμοποιώντας μια βελόνα. Δηλαδή, θα φτιάξουμε κάτι σαν γιρλάντα και θα το κρεμάσουμε σε ένα καλά αεριζόμενο μέρος (ας πούμε, σε ένα μπαλκόνι).
Επιλογή δύο. Καλύψτε ένα ταψί, ένα ταψί ή μια ξύλινη σανίδα με περγαμηνή και στρώστε πάνω σε μια στρώση τις φέτες champignon, αφήνοντας πάλι λίγο ελεύθερο χώρο μεταξύ τους. Δηλαδή δεν τους επιτρέπουμε να έρθουν σε επαφή.Παρεμπιπτόντως, αντί για ένα φύλλο ψησίματος, είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιήσετε μια κουνουπιέρα παραθύρου ή μια σχάρα φούρνου. Εάν είναι δυνατόν, καλό είναι να γυρίζετε τα μανιτάρια από την άλλη πλευρά κάθε μέρα (ή και δύο φορές την ημέρα) για να στεγνώσουν ομοιόμορφα.
Τρίτη επιλογή. Περάστε τις φέτες champignon σε λεπτά ξύλινα σουβλάκια και βάλτε τα σε ένα βαθύ ταψί.
Συνιστάται να τοποθετείτε τα μανιτάρια για στέγνωμα σε καλά αεριζόμενους χώρους, αλλά δεν συνιστάται η έκθεση τους στο άμεσο ηλιακό φως. Επιπλέον, καλό θα ήταν να καλύψετε τα μανιτάρια με γάζα για να αποφύγετε την καθίζηση της σκόνης και την εισβολή εντόμων σε ένα τόσο αρωματικό προϊόν.
Μετά από μόλις δύο ημέρες, τα μανιτάρια μας συρρικνώθηκαν και μειώθηκαν αισθητά σε μέγεθος, δηλαδή συρρικνώθηκαν μερικώς.
Τα βγάζουμε από την κλωστή, από τα σουβλάκια και απλώνοντάς τα σε λαδόκολλα, τα αφήνουμε να στεγνώσουν κι άλλο. Κατά διαστήματα ανακατεύουμε τα μανιτάρια.
Σε λίγες μέρες ακόμα θα ελέγξουμε την κατάσταση των πιάτων μας. Εάν, όταν πιέζετε δυνατά τα αποξηραμένα μανιτάρια, δεν απελευθερώνεται ούτε μια σταγόνα υγρασίας και οι ίδιες οι πλάκες είναι ελαστικές και λυγίζουν εύκολα, τότε μπορούμε να υποθέσουμε ότι έχουμε πετύχει τον στόχο μας.
Ήρθε η ώρα να τα αφήσετε για αποθήκευση σε λινά σακουλάκια, χάρτινες σακούλες ή χαρτόκουτα, γυάλινα βάζα ή πλαστικά δοχεία. Σε ένα δωμάτιο όπου δεν υπάρχει πρόσβαση σε υγρασία, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για τουλάχιστον ένα χρόνο.
Απολαύστε τη χρήση του!
